Obavijesti

Lifestyle

Komentari 10

Preslasna juha s čvarcima ili čipsom od pancete, pršuta...

Preslasna juha s čvarcima ili čipsom od pancete, pršuta...
3

Pravilo za savršenu juhu je uvijek isto - najvažnije je kad juha zakipi, da se s površine pokupi pjena koja je isplivala na površinu te da se kuha na laganoj vatri

VIDEO

Za finu okrepljujuću juhu, bilo onu kremastu ili bistru, kombinirajte povrće koje najviše volite. Bistru juhu pripravite od klasičnog povrća za juhu i govedine i piletine, ali i ribe ili rakova. No pravilo je uvijek isto - najvažnije je kad juha zakipi, da se s površine pokupi pjena koja je isplivala na površinu te da se kuha na laganoj vatri. 

Povrće se kuha kraće da se ne izgube nutritivne vrijednosti i boja. 

Duljim iskuhavanjem, objašnjava nam šef i vlasnik restorana Agava Belizar Miloš, dobiva se koncentriranija, zapravo kvalitetnija juha. Kod guste ili krem juhe sve je obrnuto. Povrće se kuha kraće da se ne izgube nutritivne vrijednosti i boja. Za ukusniju krem juhu povrće je uvijek bolje kuhati u povrtnom ili laganom pilećem temeljcu nego u vodi. Krem juhu možete napraviti i kao dvobojnu na tanjuru. 

- Ako pravite dvokomponentne juhe, uvijek birajte suprotstavljene okuse i arome koje će se, kad se spoje, napraviti uravnoteženu cjelinu. Držite se osnovnih pravila sljubljivanja okusa - slatko-kiselo ili lagano-pikantno. Naravno, birajte i namirnice koje se slažu, ali nemojte se bojati ni eksperimentirati. Probajte kombinacije: buča-kesten, špinat-skuta ili ricotta, krumpir-rikula, kopriva-buča/krumpir/mrkva - govori Miloš. 

Igre na sreću mogu izazvati ovisnost. 18+.

S koprom, peršinom, mažuranom, bosiljkom, kaduljom ili ružmarinom u juhi nikako ne možete pogriješiti. 

Prilikom začinavanja, lagane namirnice začinite laganim mirodijama i obrnuto. Primjerice, ružmarin, timijan i kadulja su snažni, ali u pravoj mjeri aromatični i ugodni pa je izuzetno važno da s mirodijama ne pretjerujete. No s koprom, peršinom, mažuranom, bosiljkom, kaduljom ili ružmarinom ne možete pogriješiti. Maštovite dodatke juhi možete napraviti i sami. 

- Od domaće svježe tjestenine, juhu možete posipati i čipsom od pancete, pršuta ili kobasice, pa i dehidriranim povrćem, poput luka, češnjaka, rajčice ili paprike, koje termički obradite u pećnici na niskoj temperaturi, između 50-70°C. Odličan dodatak su i aromatizirani krutoni sa začinskim biljem, češnjakom i uljem od tartufa - govori Miloš. Za finalno ukrašavanje potrebna vam je samo posuda s malim otvorom i mirna ruka kako bi ulje ili vrhnje na juhi iscrtali u jednom potezu.

Marko Lukunić/Pixsell

Dvobojna juha s čvarcima

Sastojci: 1 kg kopriva, 0,5 kg mrkve, 2 ljutike, 1 l pilećeg temeljca, 10 dag maslaca, sol, papar, maslinovo ulje, čvarci od crne slavonske svinje, čvarci, žličica škroba od riže

Priprema: Listove koprive operite i blanširajte te procijedite. Utisnite ljutiku i pirjajte je na maslacu. Dodajte prstohvat šećera. Kad se karamelizira, dodajte koprivu i podlijte temeljcem. Izblendajte. Vratite je u lonac i dodajte rižin škrob. Začinite solju i paprom. Mrkvu skuhajte u pilećem temeljcu pa je stavite u blender. Dodajte maslac i postupno dodajte temeljac do željene gustoće. Servirajte kao na slici i dodajte čvarke u juhu od mrkve.

Dreamstime

Krem juha od krumpira

Sastojci: 350 g krumpira, l vode, 2 dl vrhnja, 1/2  dl mlijeka, 3 žlice naribanog sira, 50 g maslaca, žumanjak, sol, papar, 60 g dimljene slanine, bosiljak; karamelizirani luk: 30 g maslaca, sol, papar, 2 crvena luka, 2 žlice vinskog octa,  žličica mediteranskog začina, mesni temeljac

Priprema: Prepržite luk s octom i kuhajte dok ne ispari. Smanjite vatru, dodajte maslac i zalijte s malo temeljca. Pirjajte dok se ne zgusne pa ga začinite. Krumpire kuhajte dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i stavite je sa strane, a krumpir propasirajte i vratite u lonac. Dodajte maslac umućen sa žumanjkom, nalijte vrhnje pomiješano s mlijekom i vodu u kojoj se krumpir kuhao. Ostavite juhu na vatri da se dobro zagrije i dodajte bosiljak. Poslužite s prženom slaninom i karameliziranim lukom.

Stock Food

Pileća juha s povrćem

Sastojci: 1 i 1⁄2 l vode, 2 stapke celera, manji poriluk, luk, češanj češnjaka, 4 mrkve, papar u zrnu, 1⁄2 cvjetače, 1⁄2 pileta, žlica peršina

Priprema: Povrće narežite na ploške. Stavite sve osim cvjetače u hladnu vodu s mesom, preprženim lukom, češnjakom i zrnima papra. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhaje na laganoj vatri oko sat vremena. Zadnjih 20 minuta začinite solju i dodaje cvjetiće cvjetače. Ocijedite juhu, narežite i ubacite manje komade mesa, sjeckano kuhano povrće i cvjetaču.

Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.

Komentari 10
VIDEO

Dnevni horoskop za četvrtak, 28. ožujka: Jarci će biti uspješni na poslu, a Ribe jako duhovite
PROGNOZA ZA DANAŠNJI DAN

Dnevni horoskop za četvrtak, 28. ožujka: Jarci će biti uspješni na poslu, a Ribe jako duhovite

Pročitajte dnevni horoskop za četvrtak 28. 3. i saznajte koga očekuje uspjeh na poslu ili u financijama, kakva je situacija na ljubavnom planu, ali i tko mora pripaziti na zdravlje

Običaji za Veliki četvrtak: Ne obavljaju se teški poslovi u polju, zvona prestaju zvoniti...
KRAJ KORIZME

Običaji za Veliki četvrtak: Ne obavljaju se teški poslovi u polju, zvona prestaju zvoniti...

Veliki četvrtak, Veliki petak i Velika subota čine vazmeno trodnevlje koje započinje u četvrtak, na posljednji dan korizme. To je sjećanje na posljednju Isusovu večeru, na njegovu patnju...
Egipatski horoskop: Otkrijte koji ste bog i što to govori o vama
DREVNA ASTROLOGIJA

Egipatski horoskop: Otkrijte koji ste bog i što to govori o vama

Na osnovu datuma rođenja možete saznati koje je vaše egipatsko božanstvo te što drevni egipatski horoskop otkriva o vašim emocijama i karakteru