Mrkve kakve danas poznajemo do 16. stoljeća su bile drukčije. Narančaste mrkve nisu uzgajane sve do početka 17. stoljeća, a dotad su bile ljubičaste. Nizozemci su križali različite vrste i tek tada dobili onakve kakve danas jedemo.

Inače postoji oko 60 vrsti mrkve, a najpoznatija je, pogađate, narančasta. Vrlo je zdrava grickalica, a specifilčnu narančastu boju joj daje karoten, tvar iz koje dobivamo vitamin A, koji nam štiti vid.