Priča je započela s idejom da radimo šiš na foru zapad protiv istoka, gdje je Riba radio klasični recept za šiš, a ja sam potegla do bliskog istoka i tamo našla svoju inspiraciju. On je svoje meso začinio solju, paprom, vodom s prokuhanim češnjakom i sjeckanim feferonom kao pravi specijalac te mineralnom vodom.

Ja sam pak posegla za neobičnom kombinacijom pa sam dodala u smjesu sušene brusnice, neslani pistacio, sol, papar, kumin za istočnjačku notu i jaje da poveže smjesu. On se uhvatio u koštac s mesom ručno, ja sam pak prepustila tehnologiji da odradi stvari za mene. Ako imaš multipraktik, iskoristi ga.

Uz puno prepucavanja i smiješnih dosjetki Riba je napravio pomfrit od batata kao prilog, a ja salatu od ljubičastog luka i mrkve s fetom i mentom.

Presuda je bilo jednoglasna, oba šiša su ispala odlično, a Ribi se na kraju svidio i moj bliskoistočni iako se na prvi pogled snebivao da što to radim i kako brusnice u meso za ćevape. Eto tako Riba. 

POGLEDAJTE VIDEO:

Sastojci za bliskoistočni šiš:

• Drveni štapići za ražnjiće (4)
• 500 g grublje (jednom) mljevene junetine (plećke)
• 50 g očišćenog neslanog pistacija ili 100 g neočišćenog neslanog pistacija
• 50 g sušenih brusnica
• 1 žličica mljevenog kumina 
• 1 jaje
• 1 češanj češnjaka
• 0,25 l maslinovog ulja
• sol, papar
• 2 kom ljubičasti luk
• 1 limun
• 3 mrkve
• 50 g feta sira
• par listića svježe mente

Sastojci za klasičan šiš:

• 500 g grublje (jednom) mljevene junetine (plećke)
• sol, papar
• 1 feferon
• 3 češnja češnjaka prokuhana u 2 dcl vode
• mineralna voda (par žlica)
• Batat pomfrit

Priprema:

1. Štapiće za ražnjiće namočiti u hladnoj vodi (4 kom). 
2. Za bliskoistočni šiš u multipraktik ubaciti 500 g mljevene junetine, prstohvat soli i papra, 50 g brusnica, 50 g pistacia, češnjak i jaje te samljeti dok se dobro ne poveže, no paziti da ne postane pašteta, najbolje koristiti opciju pulsiranje. 
3. Podijeliti smjesu u 4 hrpice i vlažnim rukama oblikovati na štapić. 
4. Posložiti bliskoistočne šiševe na lim obložen papirom za pečenje, poškropiti s maslinovim uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva na grill opciji 10 minuta. 
5. Nasjeckati luk na ploške i naribati mrkvu. Začiniti solju, maslinovim uljem i sokom limuna pa posipati fetom. Servirati bliskoistočni šiš na to. 
6. Za klasičan šiš pomiješati meso sa solju i paprom pa dodati nasjeckani feferon i malo vode od feferona. Uliti malo vode s prokuhanim češnjakom i mineralne vode. Dobro umijesiti.
7. Formirati u šiš (20 cm dugačko-2 cm promjer). 
8. Peći na nauljenoj grill tavi, prvo jača vatra, potom slabija. Servirati uz luk i ajvar i pomfrit od batata.

O autorici:

Pozdrav. Ja sam Tea, food blogerica, nešto između sportaša i hedonista. Život sam posvetila sinkroniziranom plivanju, a završila u kuhinji. Ne razumijem se u politiku, ali razumijem u začine. Najviše volim pojest, popit i popričat. Novac koji ne zajedem potrošim na putovanja te se smatram utjelovljenjem Indiane Jonesa minus šešir. S  glavom u vodi i nogama u oblacima. Moje avanture možeš pratiti tu, tu, pa čak i tu.