Sastojci:

• 450 g srdela
• jaje
• sol
• papar
• brašno
• 2 češnja češnjaka
• 100 g blitve
• malo mljevenih badema ili pinjola
• maslinovo ulje
• limunov sok, bosiljak
• grančice ružmarina

Priprema:

Kratko prokuhajte očišćene listove blitve u zavreloj vodi. Ocijedite i sitno nasjeckajte. Dodajte protisnuti češnjak, bademe, sol, papar, maslinovo ulje i malo limunovog soka. Operite i posušite sredele. Očistite ih skidajući glavu i rep. Razrežite ih i odstranite kralježnicu, a zatim izravnajte.

Umočite pripremljene filete u umućeno jaje začinjeno solju i paprom. Izvadite iz jaja, ocijedite i uvaljajte u brašno. Na grill tavi prepecite inćune s obje strane. Izvadite ih rešetkastom lopaticom i stavite na papir za upijanje masnoće. Na svaki filet stavite žličicu pripremljenog nadjeva, zamotajte i učvrstite čačkalicom ili grančicom ružmarina. 

Savjet:  

Blitva se može iskoristiti na milijun načina, a odlično se slaže i sa sirevima poput ricotte ili mozzarelle pa je možete dodati i u salate, kaže chef Branko Ognjenović.