Hladne juhe pomažu protiv nesnosnih ljetnih vrućina, ojačavaju imunitet i vraćaju energiju. Budući da su izrazito lagane, hladne se juhe preporučuju svima onima koji imaju otežanu probavu. Slatki i slani, hladni specijaliteti su brzo i ukusno kulinarsko rješenje za godišnje odmore kad se izbjegava dugo kuhanje. Hladne juhe se mogu poslužiti u čašama za aperitiv i popiti prije jela. Kako bi dobili glavni obrok koji će vas zasititi, u juhu dodajte rižu, tjesteninu ili kockice straroga kruha prepržene na maslacu. Juhe možete poslužiti i kao voćni desert na kraju obroka. Gotovo je u trenu, a potrebno je izmiksati maline, kupine ili drugo voće te kratko prokuhati uz dodatak gustina, čaja i bijelog vina. SLASNI GAZPACHO SA ZAČINIMA Gazpacho je osvježavajuća mediteranska juha koja dolazi iz španjolske i portugalske kuhinje. Pripravlja se od svježeg povrća na bazi rajčice sa začinima poput češnjaka, luka, bosiljka i maslinova ulja. Poslužuje se s preprženim kockicama kruha. Za 4 osobe potrebno je izmiksati 700 g rajčice, krastavac, 3 paprike, luk, 2 češnja češnjaka i začine. Juha se može poslužiti na sobnoj temperaturi, ali najukusnija je ako odstoji u hladnjaku. HLADNA JUHA OD KRASTAVACA Veliki krastavac i 12 malih glavica luka narežite na komadiće, te izmiksajte. Dodajte šalicu svježega kravljeg sira i miksajte dok ne dobijete glatku juhu. Posolite i popaprite. Prije posluživanja razrijedite juhu hladnom vodom i ukrasite peršinom. JUHA OD RAJČICA I ČEŠNJAKA U lonac stavite 4 češnja češnjaka, zalijte s 3 čaše vode i dodajte 8 listova bosiljka, veliku žlicu maslinova ulja, sol te 2 šalice pirea od svježih rajčica. Kad juha zavrije, smanjite vatru, dodajte dvije narezane tikvice i kuhajte još 10 minuta. Gotovu juhu izmiksajte i pustite da se ohladi. Prije posluživanja ukrasite kockicama kruha i narezanog povrća.