Prije više od 6.ooo godina ljudi su jeli proso, čak su vjerovali da ih štiti od zlih duhova i vještica, a danas, u modernoj kuhinji, najčešće ga susrećemo kao dio žitarica koje se koriste u pripremi beskvasnog kruha. 

Ali ove okruglice od prosa se jednostavno moraju probati...

Sastojci:

• žlica mljevenih sjemenki lana
• 3 šalice (od 2 dl) prosa
• 200 g mladog špinata
• 3 češnja češnjaka
• kora 1 limuna
• prstohvat soli
• 1/2 žličice papra i 1/2 žličice muškatnog oraščića
• kugla mozzarelle
• 1b dl mlijeka
• žlica mljevenog lana
• 3 dl krušnih mrvica
• 3 žlice parmezana
• žličica češnjaka u prahu
• žlica mljevene crvene paprike
• žličica sušenog origana
• 1/2 žličice soli i 1/2 žličice papra

Priprema:

• Namočite žlicu mljevenih sjemenki lana u tri žlice mlake vode.
• Promiješajte i ostavite 10 minuta dok ne postane želatinozno.
• Skuhajte proso prema uputama na pakiranju pa ga pomiješajte s nasjeckanim špinatom, protisnutim češnjakom, korom limuna, solju, paprom, muškatnim oraščićem i naribanom mozzarellom.
• Zatim umiješajte smjesu s lanom i oblikujte kuglice.
• Složite ih na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje i stavite u hladnjak na pola sata ili zamrzivač na 5 minuta.
• Pomiješajte mlijeko s mljevenim lanom, a na tanjur uspite krušne mrvice koje ste pomiješali s parmezanom, češnjakom u prahu, mljevenom paprikom, solju, paprom i origanom.
• Izvadite kuglice i kratko ih umočite u mlijeko, zatim u krušne mrvice i vratite na lim za pečenje. Pecite od 20 do 25 minuta na 205°C.