Ako tijekom tjedna nemate puno vremena za kuhanje, prvi korak u organizaciji za pripremu obroka svakako mora biti tjedna nabavka namirnica i njihovo zamrzavanje, kako biste uvijek imali pri ruci namirnice od kojih možete napraviti obrok.
Druga stvar koja može biti od velike pomoći su kuhani gotovi obroci, koje možete zamrznuti, pa ih nekoliko sati prije zagrijavanja samo izvadite i podgrijete neposredno prije obroka.
POGLEDAJTE VIDEO:
Što se sve može zamrznuti od skuhanih jela?
Zamrznuti možete sva variva, ili meso u umaku. No nakon što je skuhano obavezno ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nemojte ga hladiti dulje od sat do dva, kako se ne bi razvile štetne bakterije.
Tjestenina s umakom
Dobra strana ovakvog planiranja obroka je to što hranu možete podijeliti na porcije, pa nećete morati pojesti previše, ako ste skuhali previše. Da biste zamrznuli tjesteninu, treba ju skuhati al dente, ocijediti i lagano oprati u hladnoj vodi, kako biste zaustavili proces kuhanja. Dodajte pola šalice umaka na šalicu tjestenine (to je ujedno mjera za jednu porciju), promiješajte i pakirajte u posudice.
Koliko dugo se može čuvati: Ako je pravilno zamrznuta, tjestenina s umakom zadržat će odličan okus i dulje od dva mjeseca.
Razne vrste variva i paprikaša
Malo ih je kompliciranije zamrzavati, no neće biti problem ako tijekom kuhanja ne dodate sredstvo za zgušnjavanje. Ako to učinite, povrće bi se kod odmrzavanja moglo raspasti i postati kašasto, što baš i neće biti ukusno. Dakle, dok ga kuhate, nemojte dodavati takva sredstva, već ih dodajte kad ga budete prokuhavali nakon odmrzavanja.
Postupak je isti kao i kod druge kuhane hrane: ohladite, podijelite u posudice ili vrećice i zamrznite. Posudice napunite do vrha, tako da ostane što manje zraka, a vrećice do 3/4 sadržaja.
Koliko dugo se može čuvati: Ako je pravilno zamrznut, paprikaš u ledenici možete čuvati i do šest mjeseci.
Zamrzavanje juha
Zamrznute porcije juhe odlična su i zdrava zamjena za juhe iz vrećice ili one iz konzerve, pa ih je dobro uvijek imati u ledenici, pogotovo ako ukućani vole juhu. Relativno ih je lako zamrznuti, pogotovo ako nabavite male posudice u koje stane baš jedna porcija, pa ih možete vaditi po potrebi.
Postupak je isti: ohladite juhu na sobnu temperaturu i podijelite u posudice tako da u njima ostane što manje zraka. Pospremite u ledenicu jednu na drugu. Ako juhu zamrzavate u vrećicama, napunite ih do 3/4 i pazite da dobro zavežete vrećicu, kako se juha ne bi izlila po ledenici.
Ako zamrzavate i tjesteninu, ili knedle, napravite ih posebno i dodajte u gotovu i ohlađenu juhu prije nego što ćete ju zamrznuti.
Koliko dugo se može čuvati: Pravilno zamrznuta juha u ledenici može stajati i do šest mjeseci.
Razni složenci
Dvije su mogućnosti: da pripremite složenac i zamrznete ga prije pečenja, ili da ga ispečete, podijelite u porcije i zamrznete tako.
Da biste zamrznuli sirovi složenac, posložite sve sastojke u tepsiju i zamrznite u njoj. Prethodno omotajte tepsiju s dva sloja plastične folije, pa prekrijte s aluminijskom folijom. Označite naljepnicom, ili papirićem, na kojem ste napisali što je unutra i kad je zamrznuto. Označite da je riječ o sirovom obroku koji nakon odmrzavanja trebate ispeći.
Pečeni složenac ohladite na sobnu temperaturu. Omotajte tepsiju s dva sloja plastične folije, pa prekrijte alu folijom. Označite da je riječ o gotovom obroku i zapišite datum zamrzavanja.
Koliko dugo se može čuvati: Pravilno zamrznuti složenac možete čuvati do šest mjeseci.
Kako ispeći zamrznuti složenac: Najbolji način je da složenac na večer prije pečenja izvadite iz zamrzivača i ostavite u hladnjaku, da otpusti preko noći. Tada ga stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite kao i obično. Druga je mogućnost da pečete još zamrznuti složenac, no tad ga treba staviti u hladnu pećnicu. Ako ga treba preliti s vrhnjem ili bešamelom, učinite to nekoliko minuta kasnije, kad se sastojci već malo odmrznu oi omekšaju.
Pohana hrana
Da biste zamrznuli pohane namirnice, ispohajte ih kao i obično te ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Zamrznite u porcijama u vrećicama iz kojih ste istisnuli sav suvišan zrak, Ako stavljate više komada zajedno koje ćete vaditi pojedinačno, po potrebi, odijelite ih masnim papirom za pečenje, kako se ne bi međusobno zalijepili.
Kad želite iskoristiti pohance za objed, ostavite ih u hladnjaku preko noći, pa drugi dan stavite u pećnicu na 200 stupnjeva, dok se ne zagriju tako da korica postane hrskava. Možete ih staviti u pećnicu i zamrznute, no jako je važno da se dobro zagriju, kako bi bili sigurni za jelo, piše autorica bloga Erren's Kitchen.
Sarma
Sarmu savijte kao i inače. Pripremite punjenje, blanširajte listove i savijte sarmice. Nemojte je kuhati već tako sirovu pripremljenu, odmah poredajte u vrećice za zamrzavanje. Izračunajte koliko vaši ukućani pojedu u jednom obroku sarme pa otprilike toliko stavite u vrećicu. Ako vam ne stane u jednu, poredajte ih u drugu. Zamrznite.
Prilikom odmrzavanja ostavite vrećice sarme u tanjuru i u hladnjaku da se odmrznu preko noći. Drugi dan je stavite u lonac onako kako biste je i inače kuhali.
Kako zamrzavati i u čemu?
Odličan način za zamrzavanje je da stavite vrećicu u plastičnu posudicu. Tako će se jelo zamrznuti u obliku kvadrata pa ćete ga moći izvaditi iz posudice i vratiti natrag u zamrzivač. Na taj način ćete uštedjeti puno prostora u frizeru, a hrana će vam biti uredno složena.
No možete je zamrzavati i u plastičnim posudicama ili vrećicama za zamrzavanje. Bilo bi dobro da su posudice prozirne, kako biste mogli vidjeti što je unutra.
Njih možete puniti do vrha, dok vrećice punite najviše do 3/4, kako biste mogli istisnuti zrak, zavezati je i složiti u ledenici u vodoravnom položaju. Ako ju ne prepunite, moći ćete složiti više vrećica jednu na drugu i imati uredno složenu hranu.
Vodite računa o tome da sve zamrznuto označite naljepnicom, na kojoj ćete napisati što je unutra i kada ste to zamrznuli, kako biste uvijek znali što imate u zamrzivaču.
POGLEDAJTE VIDEO SERIJAL 'ZENZACIJA' S IVANOM ŠARIĆEM: