Tjestenina je jedna od prvih namirnica koju ljudi izbace kada pokušavaju smanjiti potrošnju ugljikohidrata. Ipak, tjestenina zapravo ima prehrambene vrijednosti koje nisu za odbaciti. Postoje čak i istraživanja koja pokazuju da bi tjestenina mogla biti korisna za gubitak kilograma, piše Eat This.
POGLEDAJTE VIDEO:
Kako se tjestenina može smatrati zdravom namirnicom, objasnila je nutricionistica Carolyn Brown.
Zašto ljudi izbjegavati jesti tjesteninu?
Tjestenina je prepuna ugljikohidrata. Samo jedna šalica kuhanih špageta daje 42 grama ugljikohidrata, što je otprilike šestina preporučenog dnevnog unosa ugljikohidrata na dijeti od 2000 kalorija. To možda ne zvuči previše, ali treba napomenuti da gotovo nikada nitko ne pojede samo jednu šalicu tjestenine.
- Tjestenina je hrana kojom se mnogi ljudi prejedaju - kaže Brown.
Zašto je to važno?
- Jednostavni ugljikohidrati u bijeloj tjestenini se pretvaraju u šećer u našim tijelima i mogu povećati razinu šećera u krvi - objašnjava Brown. Šećer u krvi usko je povezan s razinom kortizola i hormona.
Osim toga, kalorije se nakupljaju brzo kad jedemo tjesteninu. Samo jedna šalica kuhane tjestenine sadrži oko 200 kalorija. Pomnožite to s dvije ili tri, ovisno o posluženoj porciji, a zatim dodajete vrhnje ili sir i kalorija je sve više.
Koja je dobra vijest?
Tjestenina nije neprijatelj. Samo obratite pažnju na vrstu koju odlučite jesti.
- S bijele tjestenina se tijekom obrade uklanja većina hranjivih sastojaka. Zbog toga imaju više kalorija i manje vlakana - govori.
Ostale tjestenine obogaćene su vitaminima i mineralima poput niacina, željeza, tiamina, riboflavina i folne kiseline i nisu u potpunosti lišene hranjivih sastojaka.
Općenito, istraživanja pokazuju da tjestenina ne zaslužuje toliko lošu reputaciju. U jednom istraživanju je dokazano da su ljudi s prekomjernom težinom koji su jeli tjesteninu dok su slijedili dijetu s niskim glikemijskim indeksom izgubili više kilograma u usporedbi s onima koji su bili na dijeti s visokim glikemijskim indeksom. Dakle, tjestenina je u redu i čak bi mogla biti korisna za one koji žele smršavjeti.
- Ne bojte se nekih ugljikohidrata. Ponekad uzimam rezance od tikvica i smeđu tjesteninu na bazi riže ili graha, u omjeru 50:50. Zatim dodajem malo proteina poput piletine, škampi ili čak jaja. Dodajte i jednu do dvije žlice zdrave masti poput maslinovog ulja - kaže nutricionistica.
Dodaje kako bijelu tjesteninu možemo jesti samo jednom do dva puta tjedno, a umjesto toga jesti ugljikohidrate poput batata, smeđe riže, graha i leće.
- Ako ćete već jesti tjesteninu, radite to ovako. Nabavite izvrsnu domaću tjesteninu, pojedite jednu šalicu ili porciju veličine šake, dodajte povrće i malo proteina. Pokušajte ne umakati umak s kruhom - savjetuje.
POGLEDAJTE VIDEO SERIJAL 'ZENZACIJA' S IVANOM ŠARIĆEM: