Durant je na sudu rekao da je svoju djevojku zatukao koferom, ali da je nije pojeo. Karen je u Španjolskoj živjela sa svoje dvoje djece i povremeno s Durantom koji se sa žrtvom upoznao u jednom baru. Dodao je da nema pojma tko je Karen kasnije iskasapio i pojeo. Na prvom saslušanju prije nekoliko godina Durant je priznao ubojstvo, ali poslije je sve porekao.
Iz ćelije je čak napisao pismo i poslao medijima u kojem tvrdi da je pojeo majku dvoje djece.
- Prije nego sam je ubio rekao sam joj da dolazim u Španjolsku jer želim pojesti jednog pedofila. Mislim da je znala da će umrijeti - stoji u pismu.
U njenom stanu policija je našla tragove njegove krvi, njezine krvi, ali tijelo nije nikad nađeno. Obitelj ubijene Karen do danas nije saznala detalje ubojstva, a prilično ih je uznemirilo i Durantovo pismo u kojem opisuje kako ju je pojeo. Obitelj žrtve osim zatvorske kazne zahtijeva i odštetu u visini od 600.000 eura