Pri odabiru maslinova ulja kupci sve češće traže proizvode s jasnim podrijetlom i ekološkim certifikatom, a istarski brend Ursaria privukao je pozornost baš zbog toga. Njihova priča započela je davne 2010. godine očuvanjem nekoliko stotina starih stabala maslina autohtonih sorti uz same litice parka prirode Limskog kanala. S obzirom na to da je riječ o strogoj ekološkoj poljoprivredi, koja ne dopušta korištenje sintetičkih sredstava, na prvi značajniji urod čekalo se dulje nego što je uobičajeno. No, vrijedilo je čekati jer je rezultat ulje koje je svoju kvalitetu potvrdio na brojnim domaćim i stranim ocjenjivanjima.
Položaj maslinika uz stazu sv. Romualda donosi specifičnu mikroklimu, ali postavlja i visoke standarde održavanja na krševitom terenu. Uzgoj 5000 stabala na 21 hektaru zahtijeva težak fizički rad, od ručnog uklanjanja korova do preciznog rezanja da bi se očuvalo zdravlje stabala bez kemijskih preparata. Struka je taj trud prepoznala uvrštavanjem Ursarije u Flos Olei, međunarodni vodič koji izdvaja najbolja maslinova ulja svijeta, u kojemu se ovaj brend nalazi kontinuirano od 2023. godine.
Priznanja na domaćim manifestacijama: Od Splita do Zagreba
Potvrda kvalitete redovito stiže s najvažnijih stručnih natjecanja u regiji, gdje senzorska svojstva ulja ocjenjuju neovisni stručni paneli. Na Festivalu maslina u Zagrebu Ursaria je osvojila prvo mjesto u kategoriji ekoloških maslinara, dok je u Splitu 2018. godine proglašena šampionom ekološke proizvodnje. Najznačajniji rezultati ostvareni su na Noćnjaku, gdje je ulje Ursaria i 2020. i 2024. godine dobilo titulu najbolje ocijenjenoga maslinova ulja. Ovi rezultati govore o dosljednosti u proizvodnji i visokoj kvaliteti ploda koji dolazi s krševitoga istarskog terena. Nedavno su se prvi puta okušali na međunarodnom natjecanju u Japanu te u Hrvatsku donijeli zlatnu medalju.
Do sada je ovo ulje bilo dostupno prvenstveno lokalnim kupcima i turistima tijekom ljetnih mjeseci u Istri. Međutim, povećanjem količine uroda, ovi vrhunski proizvodi dostupni su na širem domaćem tržištu. Ovo je prilika da kupci izvan Istre lakše dođu do autentičnog proizvoda koji je dosad bio najtraženiji u istarskim restoranima i specijaliziranim kušaonicama.
Prva gastro-ekološka oaza s naglaskom na bioraznolikost
Maslinik je osmišljen kao prva gastro-ekološka oaza u Istri, gdje masline čine tek dio šire slike. Na 21 hektaru zemljišta zasađene su sorte poput istarske bjelice, buže, rosinjole i leccina – posebnost nasada je njegova bioraznolikost. Uz masline ovdje rastu smokve, kaki, žižule i aromatično bilje, što stvara prirodnu ravnotežu unutar voćnjaka i štiti ekosustav. Posjetitelji u sklopu maslinika mogu obići i kušaonicu koja pruža gastronomski doživljaj domaćih delicija sljubljenih s ekološkim uljima visoke kvalitete.
Iako je Istra mnogima omiljena ljetna destinacija, šampionski okusi njezinih litica od sada mogu biti dio svakodnevice u zagrebačkim domovima i kuhinjama. Bez obzira na to jeste li profesionalni kuhar u potrazi za namirnicom koja će definirati vaše jelo ili roditelj koji za svoju obitelj bira isključivo provjerene namirnice bez pesticida, Ursaria nudi sigurnost i kvalitetu koju potvrđuju certifikati i međunarodna struka.
S obzirom na to da su količine iz ekološke proizvodnje prirodno ograničene, sada je idealan trenutak da osigurate svoju zalihu ovog autentičnog istarskog proizvoda. Posjetite službenu stranicu ursaria.hr, istražite njihovu ponudu i uvjerite se zašto je upravo ovo ulje s ruba Limskog kanala postalo nezaobilazan izbor gastronomskih znalaca. Vaš put do zdravijeg i bogatijeg stola nikada nije bio jednostavniji.