Riječ je o Nota Vinegar, istarskom craft octu koji nastaje u malom mjestu Momjan, na imanju Tenuta Tre Terre, koje je danas jedno od najautentičnijih gastronomskih odredišta u regiji.
Glazba kao uvod u okus
Posebnost Note Vinegar krije se i u glazbenom elementu. Na svakoj bočici nalazi se QR kod koji vodi do glazbene interpretacije okusa, a glazbeni potpis osmislila je Tamara Obrovac. Svaka varijanta octa ima svoju kratku glazbenu minijaturu, nastalu iz osobnog doživljaja kušanja, zbog čega Nota Vinegar postaje prvi istarski craft ocat koji se ne doživljava samo okusom, već i sluhom.
Iza cijele priče stoji Ivan Catalano, vlasnik imanja i vizionar koji je ideju o craft octu vidio kao spoj tradicije i suvremenog doživljaja gastronomije. Njegova početna zamisao bila je stvoriti ocat koji se ne koristi rutinski, već promišljeno – kao završni potpis jela.
Craft ocat iz Istre koji ne nastaje na brzinu
Za razliku od industrijskih octeva, Nota Vinegar je gourmet ocat koji se proizvodi prirodnom fermentacijom i dugim dozrijevanjem u drvenim bačvama. Rezultat je artizanski vinski i balzamični ocat slojevite arome, uravnotežene kiselosti te izraženog karaktera, koji nastaje pod vodstvom Nine Vičić, enologice i voditeljice imanja Tenuta Tre Terre.
U ponudi se nalaze varijante poput bijelog i crvenog vinskog octa te kompleksnijeg balzamičnog octa, a svima je zajedničko to da se koriste u malim količinama – kap ili dvije dovoljne su da promijene cijelo jelo.
Od tanjura do čaše: ocat u desertima i koktelima
Osim što se savršeno slaže s mesom, ribom, povrćem i sirevima, ovaj istarski craft ocat koristi se i u slatkim jelima te modernim koktelima.
Posebno se ističe u kombinaciji sa:
- Sladoledom i desertima od čokolade, pečenim voćem te signature koktelima na bazi vodke, ruma ili tamnih alkoholnih baza
Primjenu octa u degustacijama, događanjima i gastro iskustvima vodi Denis Mohenski, voditelj prodaje i organizacije događanja, koji Nota Vinegar pozicionira kao proizvod koji jelima daje profesionalni „gastro touch“.
Degustacija octa kao doživljaj
Ono što dodatno čini ovu priču posebnom jest činjenica da možete osobno doživjeti gdje i kako ovaj ocat nastaje. Na imanju Tenuta Tre Terre, okruženom vinogradima i poljima lavande, smještena je „acetaia“ – prostorija u kojoj ocat odležava i razvija se.
Posjetitelji mogu obići cijeli proces proizvodnje, sudjelovati u degustacijama i kušati različite vrste octa uz pladnjeve lokalnih delicija poput sireva, salama, pa čak i slastica. Degustacije su osmišljene tako da ocat ne doživite samo okusom, već i pričom koju nosi.
Više od octa: mali istarski bijeg
No, ovo nije samo priča o octu. Imanje nudi piknike u vinogradu, gastronomske radionice poput izrade domaće pašte ili srdela u savoru, a posjetitelji mogu sudjelovati i u sezonskim aktivnostima, poput berbe lavande i grožđa. Sve je usmjereno na odmor od užurbanog načina života i uživanje u trenutku.
Idealna destinacija za gurmane i hedonisteTenuta Tre Terre nudi i prostor za odmor, teambuilding opuštanje, vjenčanja, pa i poslovne događaje. No ono što ostaje u pamćenju nisu samo fotografije u lavandi, već okus Note Vinegar koji je jedinstven, baš poput Istre u kojoj nastaje.
Želite kušati ocat koji mijenja pravila igre?
Rezervirajte svoju degustaciju ili radionicu na imanju Tenuta Tre Terre i doživite kako Nota Vinegar pretvara obična jela u nezaboravne okuse. Više informacija potražite na njihovoj web stranici ili ih zapratite na Instagramu.