Baklava i kebab samo su početak čari turske kuhinje

Smještena na spoju dvaju kontinenata, tradicijska turska kuhinja tijekom povijesti je postala jedna od najinteresantnijih na svijetu. Upijanjem utjecaje Istoka i Zapada nastao je jedinstven spoj kuhinja Azije, arapskog svijeta i Balkana. Osnovu raznolikih jela čine ukusni sirevi, mliječni proizvodi, paprika, luk, grah, rajčice, češnjak i maslinovo ulje. Dozu egzotike ističe uporaba orašastih plodova poput pistacija, badema i oraha. Ali i raznovrsnih začina, kao što su peršin, kumin, crni papar, paprika, menta, origano i timijan. Od laganih ljetnih obroka od ribe i voća do pripreme hranjivih i delikatesnih juha u hladnim danima, tanjur je ispunjen šarenilom boja i okusa. Meso često pripremaju u kombinaciji s voćem, ali i samostalno u raznim oblicima. Najpoznatiji su ukusni kebab, ćevapi, sarme i punjene paprike. Deserti i slične poslastice zauzimaju posebno mjesto u svakodnevnom jelovniku. Baklava i rahat lokum su deserti koji su, kao i većina drugih turskih jela, svoje mjesto zauzeli i u hrvatskim kuharicama.

MEZE JE DRUGO IME ZA PREDJELO
Osim maslina i sira, u Turskoj za predjelo često jedu dolme (punjeno povrće), bureke s povrćem, sirom ili mesom te razne salate. Meze je turski naziv za predjelo, važan dio njihovoga kulinarstva. 

JOGURT POSLUŽUJU UZ JELA OD POVRĆA I MESA
Jogurt je vrlo važan element u turskoj kuhinji i ime mu potječe iz njihova jezika. Možete ga jesti uz sva jela, odličan je u kombinaciji s kebabom, koftama, jelima s povrćem ili kao predjelo u jajiku.

DORUČAK NAZIVAJU OBROKOM "PRIJE KAVE"
Svjetski poznata turska kava stavlja se u hladnu vodu i zatim prokuhava. Kava je utjecala na tursku kulturu u tolikoj mjeri da njihova riječ za doručak u prijevodu znači "prije kave".

 ISTANBULSKI PILAV
Sastojci: 200 grama pilećih prsa (kockice), 2 žlice maslaca, 1 šalica pilećeg temeljca, 2 žlice badema, 2 žlice pistacija, šafran, šalica riže, sol i papar Priprema: Pistacije namočite u vodi pet minuta. Skuhajte rižu. Zapržite bademe i pistacije. Pržite pileća prsa na maslacu, dodajte 1/4 šalice temeljca, kuhajte dok voda ne ispari. Na otopljenome maslacu prokuhajte rižu, dodajte ostatak temeljca, šafrana, soli, papra i piletinu. Kuhajte na laganoj vatri dok riža ne upije vodu. Pustite da odstoji.

JAJIK - PREDJELO I OSVJEŽAVAJUĆI UMAK
Sastojci: 1 češanj češnjaka, 1 šalica narezanih svježih krastavaca, pola litre običnog jogurta, šalica vode (ako jedete kao predjelo, voda nije potrebna), žličica soli, maslinovo ulje, nasjeckani svježi kopar Stavite češnjak, sol, jogurt i vodu u zdjelu i dobro promiješajte. Dodajte svježe krastavce pa ponovno promiješajte. Podijelite u zdjelice, stavite po žličicu maslinova ulja na vrh i ukrasite svježim koprom. Po izboru dodajte octa ili sitno narezane paprike.