Irska zdravica, a poslije toga slasna hrana i kolači

Donesen u Irsku u 16. stoljeću krumpir je vrlo brzo postao temelj tradicionalne irske kuhinje. Iznimno je vrijedan kao izvor energije, ali i vitamina i minerala, pogotovo vitamina C. Krumpir Irci jedu u kori, kao pire, kuhan, pečen i pržen, a od njega se izrađuju kruh i kolači. Uz krumpir se najčešće poslužuje i slanina. Idealni uvjeti i livade na kojima pasu krave, ovce i koze rezultirali su velikom količinom kvalitetnih mliječnih proizvoda. Pa su mekani i tvrdi sirevi, kiselo mlijeko i kvalitetni maslac sastavni dio njihovog jelovnika. Od mesa najviše jedu govedinu i janjetinu, a u nešto manjoj mjeri svinjetinu. Irski mesni specijaliteti su gulaši, slanina, šunka, kobasice i jela od divljači. Vrlo su zastupljeni i plodovi mora, a ponajviše školjke i kozice. Za doručak se poslužuju kobasice, slanina, jaja i prženi krumpirići. Priprema se i "crni puding" (kobasice s kuhanom krvi, slične krvavicama) i "bijeli puding" (kobasice od svinjetine, masti, kruha, zobene kaše i začina). Zbog posebne vrste brašna koje se teško diže, u Irskoj se priprema kruh sa sodom bikarbonom koji se jede uz svaki obrok.

Scones - pogačice s grožđicama i orasima
Sastojci (za 6 pogačica): 1 šalica brašna, pola žličice praška za pecivo, 115 grama maslaca, 1/4 šalice šećera, 1 jaje, lagano istučeno, 1/4 šalice mlijeka, prema želji: 1/4 šalice grožđica, 1/4 šalice oraha Priprema: Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte maslac i dobro izmiksajte dok smjesa ne bude glatka. Dodajte šećer, pola razmućenog jaja, mlijeko i, ako želite, orahe i/ili grožđice. Mijesite tijesto otprilike pet minuta na zabrašnjenoj podlozi. Razvaljajte na debljinu 3 cm i kalupom (promjera 5 cm) režite kruščiće. Premažite ih ostatkom jaja i pecite na nauljenom limu 13-15 minuta na 180 C dok ne posmeđe. Tradicionalno se poslužuju tople i rastvorene te punjene maslacem, marmeladom ili džemom, ali ih možete kombinirati i s raznim kremama, voćem, začinima ili jesti same. Iako zastupljene u irskoj kuhinji, pogotovo doručku, te pogačice su podrijetlom iz Škotske.

Juha svetog Patrika s krumpirom i gljivama
Sastojci: 4 žličice maslaca, šalica krumpira narezanog na kockice, pola šalice narezanog luka, šalica narezanih gljiva, 400 g očišćenog narezanog špinata, 4 šalice pilećeg temeljca, pola šalice mljevenog češnjaka, sol i papar Priprema: Otopite maslac i dodajte gljive i luk. Pržite dok ne omekšaju. Dodajte u mješavinu temeljac, sol, papar, špinat, češnjak i krumpire. Kuhajte 20 minuta. Pustite da se ohladi i po izboru izmiksajte. Volite li juhu s komadićima izmiksajte samo polovicu i pomiješajte. Po izboru poslužite s vrhnjem.

"Neka imaš svu radost i sreću što ti dobar život može dati
i na kraju svake tvoje duge lonac pun blaga da pozlati"

"Neka zvonki naš irski smijeh nasmije nam svaku damu
i neka magla irske čarolije razbije svaki mrak i tamu!"

"Nazdravimo za dug i sretan život, za smrt, da bude brza i laka,
za družicu poštenu i lijepu, i još jedno hladno pivo nabrzaka!"

"Nazdravimo za zemlju djeteline,
za svakog momka i djevojku nisku,
za svakoga tko drag i voljen nam je,
blagoslovi, Bože, domovinu Irsku!"