Dodaj 24sata među omiljene izvore na Googleu
Zamjenom riže grahom dobivamo jelo bogato vlaknima i proteinima, idealno za one koji žele izbjeći rafinirane ugljikohidrate, bez gubitka na okusu ili teksturi
Rižoto je jedno od najpoznatijih jela talijanske kuhinje, kremast, aromatičan i zahvalan za kombiniranje s raznim sastojcima poput gljiva, šafrana, plodova mora, mesa ili povrća. Osnova mu je uvijek ista: riža kuhana uz postepeno dodavanje temeljca, čime se oslobađa škrob koji daje poznatu svilenkastu teksturu.
Ova moderna varijanta rižota, poznata kao beanotto, koristi bijeli grah umjesto riže, a zahvaljujući njegovoj prirodnoj kremoznosti i hranjivosti, jelo ne gubi na teksturi niti na okusu.
POGLEDAJTE VIDEO:
Pokretanje videa...
01:11
Uz sezonske tikvice, parmezan, začinsko bilje i dobar maslinov ulje, nastaje jelo koje se može poslužiti i kao lagani ljetni ručak i kao večera u stilu „comfort fooda”.
Sastojci:
Priprema:
Priprema povrća i sjemenki
Naribanu tikvicu dobro ocijedite kako biste uklonili višak tekućine. U suhoj tavi kratko tostirajte pinjole ili suncokretove sjemenke, 2–3 minute, dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Ostavite sa strane.
Pirjanje tikvica
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
Dodajte narezane tikvice, lagano posolite i pirjajte 7–8 minuta dok ne omekšaju i počnu dobivati boju. Zatim dodajte naribanu tikvicu i češnjak te nastavite kuhati još 2–3 minute. Umiješajte limunovu koricu.
Dodavanje graha i temeljca
Dodajte grah zajedno s tekućinom iz staklenke. Staklenku isperite s malo vode (oko 50 ml) i dodajte to u tavu, poslužit će kao lagani temeljac. Sve dobro promiješajte i začinite svježe mljevenim paprom. Budući da je grah već začinjen, sol dodajte tek nakon kušanja.
Finiširanje
Smanjite vatru i umiješajte kiselo vrhnje i parmezan.
Miješajte nježno dok se sve ne sjedini u kremastu teksturu. Dodajte nasjeckani peršin i većinu listova bosiljka. Na kraju dodajte sok pola limuna i još jednom provjerite začine.
Posluživanje
Beanotto rasporedite u tanjure, naribajte dodatnu limunovu koricu i parmezan, pospite tostiranim pinjolima i preostalim listovima bosiljka.
Prelijte s nekoliko kapi ekstra djevičanskog maslinova ulja.
Zašto beanotto?
Zamjenom riže grahom dobivamo jelo bogato vlaknima i proteinima, idealno za one koji žele izbjeći rafinirane ugljikohidrate, bez gubitka na okusu ili teksturi. Priprema traje kraće od klasičnog rižota, a rezultat je jednako elegantan i pun karaktera – s dodatkom svježine limuna, ljetnog povrća i aromatičnih biljaka, piše Mirror.
24sata © 2026
