Penne i rižoto s gljivama po recepturi "Iz vrta na stol"

Gastro show "Iz vrta na stol" najava je nacionalnog projekta "Urbani vrtovi" koji se nakon Zagreba šire u Osijek. Chef Krešimir Ciprić pripremio je tada pravu deliciju, a 10.9. ćete opet imati priliku okusiti specijalitete napravljene od svježe ubranih namirnica iz plodnih „OSječkih urbanih vrtova“ u vrtu "Rastanci".

Poljoprivredno ekološko imanje Green Friends, koje se bavi cjelogodišnjem uzgojem svježeg začinskog i ljekovitog bilja te sezonskim uzgojem eko povrća, podržalo je gastro show u Osijeku donirajući svoje začine koji su dali jelima poseban okus. Nakon godina rada u ekološkoj proizvodnji začinskog i ostalog bilja, stekli su mnoga iskustva te uvidjeli potrebu i želju ljudi za znanjem o takvom načinu života.

Radionice pripreme zdravih obroka

U vrtu Green Friendsa i zelenim eko prostorima za uzgoj oni provode radionice o uzgoju bilja te u suradnji s renomiranim kuharima uče polaznike kako pripremiti zdrave obroke. Sastavni dio je učenje o vrijednostima takve hrane u našem životu, a sve se događa u njihovom prirodnom okruženju. Kako bi eko proizvode približili svima, chef Krešimir Ciprić, koji vodi dio Škole zdravog kuhanja, je pripremio zdrave obroke na gastro showu čije recepte vam donosimo u nastavku. 

Da bi iz eko proizvoda izvukli maksimalnu vrijednost, kuhalo se u visokokvalitetnom Delimano posuđu koje čuva vrijednost hrane. 

Zdravi recepti:

Penne s pršutom i tri arome kadulje za 4 osobe

Sastojci: 0,4 kg  tjestenine penne, 0,12 kg pršut, 0,5 kg sježa rajćica ili cherry rajćica
0,05 kg rikula, 0, 05 kg bademi, 0,15 l maslinovo ulje, 0,10 kg maslac, 0,05 lit  slatko vrhnje, 0,1 kg grana padanno sir, listići svježe kadulje

Priprema:
Pesto od rikule; u visoku usku posudu staviti maslinovo ulje, bademe, grana padannoi rikulu te sa štapnim mikserom usitniti do skroz fine teksture. Ako bi masa bila pregusta dodajte malo ulja. 
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U posudi na laganoj vatri rastopiti maslac sa malo maslinovog ulja, dodati lisiće kadulje i smanjiti vatru te pržiti jednu do dvije minute. Nakon toga dodati sitno narezan pršut i malo pojačati temperaturu, kada pršut otpusti masnoću još pojačati vatru i dodati sjeckanu rajčicu ili cherry rajčicu prerezanu po pola. Na srednje jakoj vatri pržiti 3-4 minute i zatim dodati kuhanu tjesteninu sve dobro promješati i nakraju dodati slatko vrhnje i poslužiti na tanjure. Za kraj jelo posipati naribanim sirom i pestom od rikule i badema.

Rižoto sa gljivama, porilukom i svježim timijanom aromatiziranim s limunom za 4 osobe

Sastojci:

0,4 kg riže za rižoto
0,1 lit bijelo vino
0,2 kg poriluk
O,05 l bučino ulje
0,5 kg raznih gljiva (bukovače ,vrganji ,šampinjoni…)
0,10 kg maslac
0,1 kg grana padanno sir
O,15 kg camembert sir
0,05  suncokretovo ulje
Svježi timijan sa aromom limuna

Više informacija potražite na specijalu Urbani vrtovi.