Puno povrća i voća ne štiti od raka kao što se mislilo

Prepoučenih pet porcija voća i povrća na dan neće značajno smanjiti rizik od raka, pokazala je njujorška studija. Na uzorku od 500.000 ljudi koji su sudjelovali u istraživanju stručnjaci su zaključili da za dvije dodatne porcije voća i povrća u svakodnevnoj prehrani rizik od raka pada do tri posto. Iako je crveno meso najbolje izbaciti, nekoliko manje masnih malih kriški slanine na tjedan pomažu oboljelima od karcinoma, kaže nutricionistica Sandra Marić i objašnjava:
- Budući da se slanina dobiva hladnim procesom, struktura proteina ostaje nepromijenjena za razliku od pripreme mesa u vrućem ulju ili na roštilju, pri čemu nastaju kancerogeni spojevi. Crveno meso najbolje je izbaciti te jesti dvije porcije ribe i četiri nemasnog mesa na tjedan.
Resveratrol, polifenol kojim obiluje crno vino, također je učinkovito sredstvo za sprečavanje razvoja i rasta tumora, a važno je i osigurati dovoljno vitamina. Ljudi koji žive u sunčanim predjelima ne dobivaju dovoljno vitamina D, koji smanjuje rizik od raka, pa bi ga trebali unositi i hranom, tvrdi S. Marić. Njime obiluju mliječni proizvodi (bolje malomasni) te maslinovo i laneno ulje.

Utarnji “tjelohranitelji”
Antioksidansi su unutarnji “tjelohranitelji” koji djeluju tako što kolaju organizmom “izviđajući” i uništavajući slobodne radikale. Najsnažniji zaštitnici protiv karcinoma su vitamini E i C, karotenoidi (rajčica), selen (riba, brazilski orah i kvasac), i flavonoidi (crna čokolada)

Riječ stručnjaka: nutricionistica Sandra Marić
Dokazano je da voće i povrće nema prevelik učinak na karcinom. Njihovim se unosom smanjuje kalorijski unos i sprječava nastanak kroničnih bolesti. Za razliku od voća, povrće ipak sadrži neke aktivne tvari poput likopena, koji smanjuje mogućnost nastanka raka. Preproručuje se na dan unositi dvije porcije voća i četiri porcije povrća. Shitakee obiluju beta glukanom, koji ima snažno antikancerogeno djelovanje, a protiv karcinoma limfnih čvorova pomaže svježe pripremljen sok od mrkve i cikle. Optimalno je popiti čašu svježe pripremljenog soka na dan.

Žlica ‘imuniteta’
Maslinovo ulje natašte drevni je lijek protiv bolesti, a doda li se jušna žlica u jelo, opskrbit će tijelo vitaminom D