Inspiraciju sam potražila u okusima koji zajedno pašu, te me zanimalo bi li se to preslikalo i na jelo s tjesteninom. Unaprijed ističem, nije za one slabijeg srca. Šalim se, naravno, no zbilja se radi o okusima na koje će klasičari okrenuti očima i reći - ma ova nije normalna. Slažem se, svakom njegovo, ali za mene je kuhanje prvenstveno igra okusa i mjesto za kreativnost bez granica gdje vrijedi riskirati. Nekad dobiješ top, a nekad flop, bitno je da se eksperimentira.
Najdraži partner u igri s okusima mi je Marodi, za čijom ću tjesteninom posegnuti u trenucima inspiracije i istraživanja novih okusa. Kako i ne bih kad tjestenina uvijek ispadne savršeno al dente, neovisno o mojim kreacijama.
Radi se od dva recepta: s prvim sam prenijela okuse peanutbutter&jelly kombinacije (kikiriki maslac i pekmez) u kontroverzno jelo koje uključuje špagete i mesne okruglice, a s drugim kombinaciju okusa sira s jabukama.
Špageti u umaku od kikirikija s ćuftama s pekmezom
Sastojci za dvije osobe:
- 250 g Marodi špageta
- 100 g neutralnog kikiriki maslaca
- 300 g mljevene junetine
- Sol, papar
- 100 g pekmeza od bobičastog voća (ja sam koristila od borovnica)
- Mladi luk i sjemenke sezama za dekoraciju
Priprema:
- Umijesiti junetinu s dobrim prstohvatom soli i papra pa napraviti kuglice od 30 g.
- Na žlici ulja okruglice pržiti na laganoj vatri 10 minuta. Potom dodati pekmez i na laganoj vatri uz često miješanje kuhati do se lijepo ne zgusne.
- Marodi špagete skuhati prema uputama s pakiranja. Ocijediti (ali sačuvati 100 ml škrobne vode od kuhanja) pa vratiti u lonac, dodati kikiriki maslac i sačuvanu vodu pa prokuhati dok se lijepo ne prožme s umakom.
- Servirati okruglice na Marodi špagete, preliti s preostalim pekmez umakom i ukrasiti nasjeckanim mladim lukom i sjemenkama sezama.
Svrdla s karameliziranim jabukama i ricottom
Sastojci za dvije osobe:
- 300 g Marodi svrdla
- 400 g nasjeckanih jabuka
- 100 ml jabučnog octa
- 100 g meda
- 4 grančice majčine dušice
- 200 g ricotte
Priprema:
- Jabuke staviti kuhati u lonac zajedno s octom, medom i majčinom dušicom. Kad zakipi staviti na srednje jaku vatru i pustiti da krčka 20 minuta dok ocat ne ispari, a jabuke ne omekšaju. Izvaditi majčinu dušicu kad je gotovo.
- Marodi svrdla skuhati prema uputama.
- Pomiješati Marodi svrdla s jabukama i ricotta sirom.
- Ukrasiti sa sitno sjeckanom majčinom dušicom ili mentom.
U slast.