Među našim prijedlozima su klasici s kojima ne možete pogriješiti, kao što su juhe s puno povrća, guste varijante s mesom te lagane opcije koje jednako griju dušu. Povrće i bogati jesenski okusi glavna su tema svijeta gastronomima uoči najhladnijeg doba godine. 

Juha s talijanskom kobasicom

Zasita i mirisna talijanska juha puna svježeg povrća, bijelog graha i pikantne talijanske kobasice. Ako želite, na kraju možete dodati i kuhanu sitnu tjesteninu za još bogatiji obrok.

Sastojci (za 6 porcija):

• 450 g talijanske kobasice
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• 2 konzerve (po 400 ml) goveđeg temeljca
• 1 konzerva (410 g) rajčica u talijanskom stilu
• 1 šalica narezane mrkve
• ¼ žličice soli
• ¼ žličice mljevenog crnog papra
• 1 konzerva (410 g) bijelog graha (s tekućinom)
• 2 male tikvice, narezane na kockice
• 2 šalice svježeg špinata, opranog i nasjeckanog

Priprema:

U većem loncu ili posudi za varivo na srednje jakoj vatri popržite kobasicu i češnjak, miješajući dok meso ne posmeđi (oko 5–7 minuta).

POGLEDAJTE VIDEO:

Vaš internet preglednik ne podržava HTML5 video Video: KanalRi

Ulijte temeljac, dodajte rajčice i mrkvu te začinite solju i paprom. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim dodajte grah s tekućinom i tikvice te nastavite kuhati još 15 minuta, dok povrće ne omekša.

Maknite lonac s vatre, dodajte špinat i ostavite poklopljeno da uvene. 

Krem juha od piletine i riže

Ova kremasta juha od piletine i divlje riže izuzetno je zasitna i hranjiva, a gotova je za svega pola sata. Idealna je za hladne i kišne dane, posebno poslužena uz topli, hrskavi kruh.

Savršeno će poslužiti i kao način da iskoristite ostatke pečene piletine ili meso koje ste odvojili nakon pripreme domaćeg pilećeg temeljca. Juha je jednako ukusna i idući dan, a prilikom podgrijavanja možete je malo razrijediti mlijekom ili vodom.

Sastojci (za 8 porcija):

• 2 pečene pileće polovice bez kostiju, natrgane na komadiće
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 2 šalice vode
• 1 paketić (oko 125 g) brze mješavine dugozrnate i divlje riže s vrećicom začina
• ¾ šalice glatkog brašna
• ½ žličice soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• ½ šalice maslaca
• 2 šalice vrhnja za kuhanje

Priprema:

U velikom loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte piletinu, temeljac i vodu te zakuhajte. Dodajte rižu, ali začinsku vrećicu sačuvajte za kasnije. Poklopite lonac i maknite ga s vatre.

U manjoj posudi pomiješajte brašno, sol i papar. U srednjem loncu otopite maslac na srednjoj vatri, dodajte sadržaj začinske vrećice i kratko popržite dok ne zapjeni. Smanjite vatru i postepeno dodajte brašno, neprestano miješajući kako biste dobili glatku zapršku. Polako ulijevajte vrhnje, stalno miješajući pjenjačom, dok ne dobijete glatku i gustu smjesu (oko 5 minuta).

Pripremljenu smjesu s brašnom i vrhnjem ulijte u lonac s rižom i temeljcem. Kuhajte još 10–15 minuta na srednje jakoj vatri, dok se sve dobro ne prožme i zagrije.

Španjolska juha od češnjaka 

Ova juha prava je poslastica za ljubitelje češnjaka i one koji vole rustikalnu, utješnu hranu. Klasična španjolska juha od češnjaka stoljećima se priprema kao jednostavno, ali moćno jelo koje savršeno donosi sve bogatstvo okusa ovog dragocjenog sastojka.

Sastojci (za 4 porcije):

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 glavica češnjaka, oguljena i lagano zgnječena
• 6 šalica pilećeg temeljca
• 2 mrkve, narezane na štapiće
• 1 crvena paprika, narezana na tanke trakice
• sol i papar po ukusu

Priprema:

U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak i pirjajte ga oko 5 minuta, dok lagano ne poprimi zlatnu boju. Ulijte 1 šalicu temeljca, poklopite i pustite da se lagano kuha oko 10 minuta, dok češnjak ne omekša.

Zgnječite češnjak vilicom u grubu pastu. Dodajte preostali temeljac, pojačajte vatru na srednje jaku i zakuhajte. Ubacite mrkvu i kuhajte 1 minutu, a zatim dodajte papriku. Kuhajte dok povrće ne omekša. Posolite i popaprite prema ukusu, poslužite toplo i uživajte u bogatom okusu.

Juha od kelja 

Ova bogata vegetarijanska juha pravo je utjelovljenje domaće utjehe u zdjeli. Puna je svježeg kelja, krumpira i kremastih bijelih grahova cannellini, uz dodatak rajčica i mediteranskih začina. Savršeno grije iznutra, veseli nepce i zasiti u hladnim večerima.

Sastojci (za 6 porcija):

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 veći luk, sitno nasjeckan
• 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 vezica kelja, listovi čvrsti i svježi, narezani na trakice
• 8 šalica vode
• 6 bijelih krumpira, oguljenih i narezanih na kockice
• 1 konzerva bijelog graha (cannellini)
• 1 konzerva sjeckanih rajčica
• 1 žlica povrtne kocke ili praha za juhu (povrtni bujon)
• 1 žlica sušenog peršina
• 1 žličica talijanske mješavine začina
• sol i papar po ukusu

Priprema:

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak te pirjajte dok ne omekšaju i zamirišu. Ubacite narezani kelj i kratko ga pirjajte dok ne povene.

Ulijte vodu, dodajte krumpir, grah, rajčice i začine. Pustite da zakipi, zatim smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 25 minuta.

Na kraju kušajte, posolite i popaprite prema potrebi. Poslužite toplo, uz komad domaćeg kruha.

Krem juha od krumpira 

Ova zasitna juha od krumpira s hrskavom slaninom i dodatkom svježeg vrhnja pravo je utjelovljenje udobne hrane u hladnim danima. Za one hrabrije, pospite je dodatnim komadićima hrskave slanine i naribanim sirom – rezultat je prava gozba u zdjeli.

Sastojci (za 8 porcija):

• 450 g slanine, narezane na komadiće
• 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
• 1 veći luk, nasjeckan
• 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 8 krumpira, oguljenih i narezanih na kockice
• 1 l pilećeg temeljca (ili dovoljno da prekrije krumpir)
• 3 žlice maslaca
• ¼ šalice glatkog brašna
• 250 ml vrhnja za kuhanje
• 1 žličica sušenog estragona
• 3 žličice svježeg nasjeckanog korijandra
• sol i svježe mljeveni papar po ukusu

Priprema:

U velikom loncu (ili gusnatom Dutch ovenu) pržite slaninu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava, 5 do 10 minuta. Prebacite komadiće na papirnati ubrus da se ocijede, a u loncu ostavite oko 60 ml masnoće od prženja.

U toj masnoći pirjajte celer i luk dok ne omekšaju i postanu staklasti, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kratko pirjajte još 1–2 minute.

Ubacite narezane krumpire, kratko ih prepržite i vratite prženu slaninu u lonac. Ulijte temeljac toliko da prekrije krumpire, poklopite i kuhajte dok ne omekšaju, 15–20 minuta.

U međuvremenu, u tavi rastopite maslac, dodajte brašno i kratko miješajte 1–2 minute dok se ne spoji. Postupno umiješajte vrhnje, estragon i korijandar. Kuhajte, miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta.

Dodajte kremastu smjesu u lonac s krumpirom i dobro promiješajte. Oko pola juhe usitnite u blenderu i vratite u lonac da bi tekstura bila gusta i svilenkasta. Po potrebi dosolite i popaprite.

Poslužite vruće, posuto dodatnom slaninom i ribanim sirom za puniji užitak.

Krem juha od šparoga 

Ova juha u potpunosti je vegetarijanska, ali možete je obogatiti žlicom vrhnja ili crème fraîchea te posuti hrskavom, zgnječenom slaninom za dodatni užitak. Kremasta juha od šparoga s jogurtom, limunom i parmezanom omiljena je među svim generacijama, a uz zamjenu sojinim proizvodima lako postaje i veganska verzija.

Sastojci (za 4 porcije):

• 450 g svježih šparoga
• ¾ šalice nasjeckanog luka
• 120 ml povrtnog temeljca
• 1 žlica maslaca
• 2 žlice glatkog brašna
• 1 žličica soli
• prstohvat mljevenog crnog papra
• 300 ml povrtnog temeljca
• 240 ml sojinog mlijeka (ili običnog mlijeka)
• 120 ml jogurta
• 1 žličica limunova soka
• ¼ šalice ribanog parmezana

Priprema:

Šparoge i luk stavite u lonac s 120 ml povrtnog temeljca. Pustite da zakipi, zatim smanjite vatru i kuhajte dok povrće ne omekša.

Odvojite nekoliko vrhova šparoga za ukrašavanje. Preostalo povrće s tekućinom izmiksajte u blenderu do glatke smjese.

U istom loncu otopite maslac pa umiješajte brašno, sol i papar, ne dopuštajući da potamni. Kuhajte oko 2 minute, a zatim umiješajte ostatak temeljca i kuhajte dok ne zakipi, stalno miješajući.

Dodajte pasirano povrće i mlijeko te dobro promiješajte. Umiješajte jogurt i limunov sok te kuhajte još nekoliko minuta, dok se sve ne poveže i dobro zagrije.

Poslužite juhu toplo, ukrašenu vrhovima šparoga i posutom svježe ribanim parmezanom.

Ljekovita juha od kupusa

Ova juha od kupusa prava je utjeha u zdjeli – jednostavna, lagana i puna okusa. Luk, češnjak i rajčica u kombinaciji s mirisnim temeljcem daju toplinu i blagotvoran učinak, savršen za dane kada je tijelu potrebna dodatna snaga i ravnoteža.

Sastojci (za 8 porcija):

• 3 žlice maslinova ulja
• ½ glavice luka, nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 l vode
• 4 žličice granula pilećeg temeljca (ili kocka za juhu)
• 1 žličica soli (po ukusu)
• ½ žličice mljevenog crnog papra (po ukusu)
• ½ glavice kupusa, očišćenog i krupno nasjeckanog
• 1 konzerva (400 g) pirjanih rajčica talijanskog stila, ocijeđenih i nasjeckanih

Priprema:

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak te pirjajte oko 5 minuta, dok luk ne omekša i postane staklast.

Ulijte vodu, dodajte temeljac, sol i papar pa pustite da zavrije. Umiješajte kupus i kuhajte dok ne uvene, otprilike 10 minuta.

Dodajte rajčice, ponovno zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte još 15 do 30 minuta, povremeno miješajući, dok juha ne postane bogata i mirisna.

Poslužite toplo, uz krišku kruha ili kao lagani obrok samostalno.

Juha od puretine na južnjački način 

Ova juha od puretine donosi pikantan štih američkog jugozapada. Bogata povrćem, aromatičnim začinima i sočnim komadićima puretine, idealna je za zagrijavanje u hladnijim danima. Možete je obogatiti crnim grahom i kukuruzom iz konzerve, a jednako je ukusna i ako umjesto puretine upotrijebite ostatke pečene ili rotisserie piletine.

Sastojci (za 8 porcija):

• 1 l povrtnog temeljca
• 1 konzerva (800 g) oguljenih rajčica
• 1 ½ šalice kuhane puretine, natrgane na komadiće
• 2 rajčice Roma (šljivarice), nasjeckane
• 1 luk, nasjeckan
• 1 konzerva (115 g) nasjeckanih zelenih čili papričica
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 žlica soka od limete
• ½ žličice kajenskog papra
• ½ žličice mljevenog kima
• Sol i crni papar po ukusu
• 1 avokado, oguljen, očišćen i narezan na kockice
• ½ žličice sušenog korijandra (cilantro)
• 1 šalica naribanog sira Monterey Jack

Priprema:

U velikom loncu pomiješajte temeljac, konzervirane rajčice, puretinu, svježe rajčice, luk, čili papričice, češnjak i sok od limete. Začinite kajenskim paprom, kimom, solju i crnim paprom. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 15 do 20 minuta.

Umiješajte avokado i sušeni korijandar te nastavite kuhati još 15 do 20 minuta, dok juha lagano ne zgusne i arome se povežu. Poslužite toplo, posipano naribanim sirom Monterey Jack za dodatnu kremoznost i bogatstvo okusa.

POGLEDAJTE VIDEO: Povratak na faks

@finimini.podravka Realno samo to mi treba 😂 #finimininoodles #finimini #faks #backtofaks ♬ school - my head is empty

Juha i piletina s rezancima 

Ova klasična i zasitna juha gotovo je kao domaća. U receptu se koriste konzervirana piletina i povrtni temeljac, no jednako dobro možete upotrijebiti ostatke kuhane piletine i domaći temeljac. Idealna je kao brzi obrok koji grije i vraća energiju.

Sastojci (za 6 porcija):

• 1 žlica maslaca
• ½ šalice nasjeckanog luka
• ½ šalice nasjeckane stabljike celera
• 4 konzerve pilećeg temeljca (po 400 ml)
• 1 konzerva povrtnog temeljca (400 ml)
• 250 g kuhane pileće prsne pečenke, nasjeckane
• 1 ½ šalica rezanaca (s jajima)
• 1 šalica narezanih mrkvi
• ½ žličice sušenog bosiljka
• ½ žličice suđenog origana
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Priprema:

U velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i celer te pirjajte oko 5 minuta, dok povrće ne omekša. Umiješajte pileći i povrtni temeljac, piletinu, rezance, mrkvu, bosiljak, origano, sol i papar.

Sve dobro promiješajte i pustite da zakipi. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, dok se svi sastojci ne povežu, a rezanci skuhaju do kraja.

Poslužite toplo uz komad svježeg kruha ili prepečenac.

Juha od tortilja s piletinom 

Ova juha odličan je način da iskoristite ostatke kuhane piletine, a zahvaljujući bogatim začinima i raznovrsnim dodacima postaje pravo meksičko comfort jelo. Poslužite je s punim garniturom: svježim korijandrom, sirom Monterey Jack, zgnječenim tortilja čipsom i kriškama avokada.

Sastojci (za 8 porcija):

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 konzerva (800 g) usitnjenih rajčica
• 1 konzerva (300 g) koncentriranog pilećeg temeljca
• 300 ml vode
• 2 žličice čili praha
• 1 žličica sušenog origana
• 1 konzerva (425 g) crnog graha, ispranog i ocijeđenog
• 2 velika pileća filea, kuhana i narezana na kockice
• 1 šalica kuhanih zrna kukuruza
• 1 šalica bijelog hominija (ili dodatnog kukuruza, ako nemate)
• 1 konzerva (115 g) nasjeckanih zelenih čili papričica
• ¼ šalice svježeg korijandra, nasjeckanog
• ½ šalice zgnječenog tortilja čipsa (ili po ukusu)
• 2 srednja avokada, narezana na kriške (ili po ukusu)
• ½ šalice ribanog sira Monterey Jack (ili po ukusu)
• 2 žlice nasjeckanog mladog luka (ili po ukusu)

Priprema:

U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak pa pirjajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju. Umiješajte čili prah i origano. Dodajte usitnjene rajčice, koncentrirani pileći temeljac i vodu, pa pustite da zakipi. Smanjite vatru i kuhajte 5 do 10 minuta. Umiješajte crni grah, kuhanu piletinu, kukuruz, homini, čili papričice i svježi korijandar, te kuhajte još 10 minuta.

Podijelite juhu u zdjelice i pospite zgnječenim tortilja čipsom, dodajte kriške avokada, ribani sir i mladi luk. Poslužite toplo.

Juha s jajem 

Ova super jednostavna juha topla je, umirujuća i jednako dobra kao ona koju biste dobili u kineskom restoranu.

Sastojci (za 1 porciju):

• 240 ml pilećeg temeljca
• ¼ žličice sojinog umaka
• ¼ žličice sezamovog ulja
• 2 žličice vode (po želji)
• 1 žličica kukuruznog škroba (po želji)
• 1 veliko jaje, razmućeno
• 1 kap žute prehrambene boje (po želji)
• ½ žličice mljevenog bijelog papra (po želji)
• prstohvat soli (po želji)
• 1 žličica svježeg vlasca, sitno nasjeckanog

Priprema:

U malom loncu pomiješajte pileći temeljac, sojin umak i sezamovo ulje te zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne zakipi. Ako koristite, pomiješajte vodu i kukuruzni škrob u maloj zdjelici dok se škrob ne otopi, pa ulijte u kipući temeljac.

Dodajte i kap prehrambene boje. Zatim polako ulijevajte razmućeno jaje u juhu, neprestano miješajući da se formiraju tanke niti. Začinite bijelim paprom i solju prema želji. Poslužite toplo, ukrašeno svježim vlascem.

Cheeseburger juha 

Zasitna i kremasta juha puna mljevene govedine, povrća i topljenog Cheddara – savršena za obrok u jednoj zdjelici.

Sastojci (za 8 porcija):

• 4 žlice maslaca, podijeljeno
• 225 g nemasne mljevene govedine
• ¾ šalice nasjeckanog luka
• ¾ šalice naribanih mrkvi
• ¾ šalice nasjeckane celera
• 1 žličica sušenog bosiljka
• 1 žličica sušenog peršina
• 4 šalice kockica krumpira
• 720 ml pilećeg temeljca
• ¼ šalice glatkog brašna
• 360 ml mlijeka
• 2 šalice kockica Cheddar sira
• ¼ šalice kiselog vrhnja
• narezani mladi luk za posluživanje

Priprema

U velikom loncu otopite 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu, luk, mrkvu i celer. Pirjajte uz povremeno miješanje dok meso ne posmeđi i ne postane rastresito, 5 do 7 minuta.

Umiješajte bosiljak i peršin. Dodajte krumpir i temeljac pa pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša, 10 do 12 minuta.

U manjem loncu otopite preostale 3 žlice maslaca. Dodajte brašno i brzo pjenjačom miješajte dok ne postane glatko, oko 1 minute. Postupno ulijevajte mlijeko, neprestano miješajući, dok se ne zgusne u glatki umak.

Umiješajte umak u juhu, neprestano miješajući. Pustite da lagano zakuha, zatim smanjite vatru i dodajte Cheddar. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Na kraju dodajte kiselo vrhnje i zagrijte, ali ne dopustite da provrije.

Poslužite vruće, posuto svježim mladim lukom.

Mamina "wedding" juha

Ova ukusna juha prepuna je mesnih okruglica, tjestenine i svježeg povrća. 

Sastojci

(Originalni recept za 10 porcija)

• 450 g mljevene junetine s malo masnoće
• 2 jaja, umućena
• ¼ šalice suhih krušnih mrvica
• 2 žlice ribanog parmezana
• 1 žličica suhog bosiljka
• 3 žlice sitno nasjeckanog luka
• 2,5 l pilećeg temeljca
• 2 šalice špinata, opranog i tanko narezanog
• 1 šalica tjestenine u obliku školjki
• ¾ šalice nasjeckane mrkve

Priprema

U srednje velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, jaja, krušne mrvice, parmezan, bosiljak i luk. Od smjese oblikujte okruglice promjera oko 2 cm i ostavite sa strane.

U velikom loncu zakuhajte pileći temeljac. Dodajte špinat, tjesteninu, mrkvu i mesne okruglice.

Kada juha ponovno zakuha, smanjite vatru na srednju i kuhajte polagano, povremeno miješajući, oko 10 minuta ili dok tjestenina nije al dente, a mesne okruglice potpuno pečene.

Poslužite vruće, posuto dodatnim parmezanom po želji.

Juha od brokule i sira

Jednostavna juha od brokule i Cheddar sira, pripremljena od nule. Ovaj recept možete koristiti i kao bazu za juhe od krumpira ili drugog povrća.

Sastojci

(Originalni recept za 12 porcija)

• ½ šalice maslaca
• 1 luk, nasjeckan
• 450 g smrznute nasjeckane brokule
• 4 konzerve (oko 4 × 410 ml) pilećeg temeljca
• 450 g obrađenog sira, narezanog na kockice
• 2 šalice mlijeka
• 1 žlica češnjaka u prahu
• ⅔ šalice kukuruznog škroba
• 1 šalica vode

Priprema

U velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte povremeno miješajući dok ne omekša. Umiješajte brokulu.

Dodajte temeljac i pustite da lagano kuha 10–15 minuta, dok brokula ne omekša.

Smanjite vatru, dodajte kockice sira i miješajte dok se potpuno ne otope. Umiješajte mlijeko i češnjak u prahu.

U manjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i vodu dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte u juhu i kuhajte, često miješajući, dok se juha ne zgusne.

Poslužite toplo.

Juha od piletine s tortilja čipsom – “Six-Can” verzija

Vjerovali ili ne, jednostavnu i ukusnu juhu možete pripremiti otvaranjem samo šest konzervi i zagrijavanjem svega u loncu. Poslužite s tortilja čipsom, sirom i svježim korijanderom.

Sastojci

• (Originalni recept za 6 porcija)
• 2 konzerve (2 × 410 ml) pilećeg temeljca
• 1 konzerva (425 g) kukuruza šećerca, ocijeđena
• 1 konzerva (425 g) crnog graha
• 1 konzerva (285 g) pilećih komadića
• 1 konzerva (285 g) nasjeckanih rajčica s zelenim čilijem, ocijeđena
• Tortilja čips (po želji)
• Ribani Cheddar sir (po želji)

Priprema

U velikom loncu ili tavi na srednje jakoj vatri kombinirajte pileći temeljac, kukuruz, crni grah, pileće komadiće i nasjeckane rajčice s čilijem.

Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se piletina ne zagrije, oko 15 minuta.

Poslužite vruće, posuto tortilja čipsom i ribanim sirom po želji.

Juha od svježih rajčica

Ovo je jedna od onih juha kojima se često vraćamo, savršene su kao uvod u svako jesensko glavno jelo, ali i kao samostalni obrok. 

Sastojci

• (Originalni recept za 6 porcija)
• 4 šalice nasjeckanih svježih rajčica
• 2 šalice pilećeg temeljca
• 4 češnja češnjaka
• 1 veliki komad luka
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice glatkog brašna
• 2 žličice bijelog šećera (po želji)
• 1 žličica soli (po želji)

Priprema

U velikom loncu na srednje jakoj vatri kombinirajte rajčice, pileći temeljac, češnjak i veliki komad luka. Zakuhajte, a zatim pirjajte lagano 15–20 minuta kako bi se okusi proželi.

Maknite s vatre i smjesu protisnite kroz mlin za hranu ili štapnim mikserom, a zatim procijedite kroz fino cjedilo kako biste dobili glatku juhu.

U istom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i miješajte pjenjačom dok smjesa ne poprimi srednje smeđu boju.

Postupno umiješajte malo pirea od rajčica da se spriječe grudice, a zatim dodajte ostatak.

Začinite šećerom i soli po ukusu. Poslužite vruće.

Krem juha od gljiva

Svježe gljive, luk i timijan u kombinaciji s vrhnjem, temeljcem i sherryjem stvaraju bogatu i kremastu juhu.

Sastojci

(Originalni recept za 6 porcija)

• 5 šalica narezanih svježih gljiva
• 1½ šalica pilećeg temeljca
• ½ šalica nasjeckanog luka
• ⅛ žličice suhog timijana
• 3 žlice maslaca
• 3 žlice glatkog brašna
• ¼ žličice soli
• ¼ žličice mljevenog crnog papra
• 1 šalica pola-pola vrhnja ili slatkog vrhnja za kuhanje
• 1 žlica sherryja

Priprema

U velikom loncu pirjajte gljive, temeljac, luk i timijan dok povrće ne omekša, oko 10–15 minuta.

Pažljivo premjestite vruću smjesu u blender ili procesor hrane. Pokrijte i držite poklopac kuhinjskom rukavicom; pulsirajte dok smjesa ne postane kremasta, ali s ponekim komadićima povrća.

U istom loncu otopite maslac. Umiješajte brašno pjenjačom dok ne postane glatko, zatim dodajte sol i papar. Polako umiješajte pola-pola vrhnje i smjesu od gljiva.

Zakuhajte juhu, neprestano miješajući, dok se ne zgusne.

Umiješajte sherry i po potrebi dodatno začinite solju i paprom. Poslužite vruće.

Juha s knedlama

Sezona juha poziva na ovu juhu inspiriranu klasičnom piletinom s knedlama. Komadići tijesta zamjenjuju knedle, a pečena piletina skraćuje vrijeme kuhanja. Po želji talijanske začine možete zamijeniti čili prahom ili curryjem.

Sastojci

(Originalni recept za 4 porcije)

• ½ pakiranja (oko 200 g) ohlađenog tijesta za pitu
• 4 šalice pilećeg temeljca s malo soli
• 1 konzerva (300 g) krem juhe od luka
• 2 šalice grubo nasjeckane pečene piletine (rotisserie)
• 2 šalice smrznutog graška i mrkve
• 2 žličice talijanskog začina
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• ½ žličice češnjaka u prahu
• Svježi timijan za ukras

Priprema

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto za pitu u krug promjera 30 cm. Oštrim nožem ili rezačem za pizzu izrežite 7 traka, zatim ih poprijeko na 7 traka, odbacujući eventualne ostatke. Trebali biste dobiti oko 40 kvadratića. Pokrijte kvadrate plastičnom folijom.

Za oblikovanje knedli, radite s jednim kvadratićem odjednom. Lagano premažite rubove vodom. Podignite suprotne kutove da se spoje i pritisnite rubove kako biste zatvorili oblik trokuta. Ponovite s preostalim kvadratićima, držeći ih pokrivenim plastičnom folijom.

U velikom loncu pomiješajte temeljac i krem juhu od luka. Umiješajte piletinu, smrznuto povrće, talijanski začin, papar i češnjak u prahu. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Smanjite vatru na srednju i kuhajte pokriveno, povremeno miješajući, dok se povrće i piletina ne zagriju, oko 3 minute.

Pažljivo umiješajte knedle u juhu. Kuhajte otkriveno, povremeno miješajući, dok knedle ne omekšaju, a juha lagano ne zgusne, 8–10 minuta.

Poslužite i ukrasite svježim timijanom i dodatnim paprom po želji.

Brza francuska juha od luka

Jednostavna i aromatična juha od karameliziranog luka, savršena kada želite uživati u klasičnom okusu bez dugog kuhanja.

Sastojci

(Originalni recept za 4 porcije)

• 4 velika luka, tanko narezana
• 2 žlice maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 4 šalice goveđeg ili pilećeg temeljca
• 1 žlica brašna
• ½ žličice šećera
• Sol i crni papar po ukusu
• 4 kriške francuskog kruha ili bageta
• ½ šalice ribanog Gruyère sira (ili po želji)

Priprema

U velikom loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte narezani luk i šećer, te pirjajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane zlatno-smeđi i karameliziran, oko 15–20 minuta.

Posipajte brašnom luk i kratko promiješajte kako bi se brašno integriralo. Postupno dodajte temeljac, miješajući da se stvori glatka juha.

Pustite da juha kuha 5–10 minuta na laganoj vatri. Začinite solju i paprom po ukusu.

Poslužite juhu u zdjelama, na vrh stavite krišku kruha i pospite ribanim sirom. Po želji, kratko zapecite pod grilom dok se sir ne otopi i lagano zapeče.

Gusta juha od tikve

Kremasta juha od butternut tikve s dodatkom vrhnja i javorovog sirupa, savršena za jesenske i zimske dane.

Sastojci

(Originalni recept za 6 porcija)

• 3 žlice maslaca
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 1 žličica krupne soli (plus po potrebi)
• 1 butternut tikva (oko 900 g – 2 lb)
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1 l pilećeg temeljca
• Prstohvat kajenskog papra
• ½ šalice vrhnja za kuhanje ili crème fraîche (plus za dekoraciju)
• 2 žlice javorovog sirupa (po ukusu)
• Svježi nasjeckani vlasac za dekoraciju
• Sjeme nara za dekoraciju

Priprema

U loncu otopite maslac na srednje laganoj vatri. Dodajte luk i prstohvat soli. Pirjajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, ali ne poprimi boju, oko 10–15 minuta.

Odrežite vrh i dno tikve. Pažljivo prerežite tikvu po dužini, odstranite sjemenke i ogulite je gulilicom. Narežite na komade.

Povećajte vatru na srednje jaku. Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok smjesa ne počne karamelizirati i tamniti, oko 2 minute. Dodajte tikvu, temeljac, 1 žličicu soli i kajenski papar. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednje laganu i pirjajte dok tikva ne omekša, 15–25 minuta.

Smanjite vatru na najnižu razinu. Pomoću štapnog miksera usitnite juhu dok ne postane potpuno glatka. Umiješajte vrhnje i javorov sirup. Po potrebi dodajte još soli.

Poslužite juhu u zdjelama, ukrašenu vrhnjem, nasjeckanim vlascem i sjemenkama nara.