Koža treba biti čvrsta i svijetla, a ako je svježa, trebala bi se presijavati. Provjerite oči, koje bi trebale biti svijetle i sjajne, te škrge, koje moraju biti ružičasto-crvene
Vidi originalni članak
Kad kupujete ribu, uvijek provjerite njezinu kvalitetu. Ne bi smjela mirisati neugodno, nego bi trebala imati miris mora. Za provjeru kvalitete ribe dovoljan je dodir prsta. Naime, ako ribu lagano pritisnete prstom, meso bi se trebalo vratiti natrag. No ako ostaje udubljenje, postoji mogućnost da ona nije svježa.