Posljednjih je godina hit spajanje različitih jela, pa tako i popularnih pekarskih proizvoda. Od poznatih hibrida, cronut spaja kroasan i krafnu, cruffin kroasan i muffin, a duffin krafnu i muffin, a iz radionice chefa Marina Medaka stigao je najnoviji hibrid među slasticama – brafna, kojom je obogatio ponudu Bagel & Lobster Barra u Zagrebu.
Ako volite njihove slasne bagele (sendviče u pecivima s rupom u sredini), oduševit će vas i ova nova kombinacija koja spaja upravo bagel sendvič i krafnu.
- Na ideju smo došli jer već neko vrijeme eksperimentiramo s krafnama i tijestom za krafne. Budući da smo ih odlučili prodavati u Bagel and Lobster Barru, bilo nam je logično da ih onda napravimo i u obliku bagela – kaže chef Marin Medak, koji je u vječnoj potrazi za nečim novim i zanimljivim.
Tijesto za krafne pravi u obliku bagela, reže ga poput bagela, prereže i napuni, a na vrhu ukrasi kao krafnu.
- Za pripremu nam treba više od 24 sata. Prvi dan zamijesimo tijesto, koje zatim stoji u komori za fermentaciju 12 sati. Nakon toga oblikujemo ga u brafne te pustimo da odstoji prije samog prženja u vrućem ulju. Prženu brafnu prerežemo te napunimo premazom. Gornji poklopac uranjamo u glazuru i na kraju ukrasimo posipom – objasnio je popularni chef.
Za sada nude tri okusa. Možete uživati u Peanut butter & jelly brafni punjenoj namazom od kikirikija i pekmezom od borovnica, koja je izvana ukrašena glazurom od čokolade s komadićima kikirikija.
Tu su i Lemon curd & pistachio brafna punjena kremom od limuna, upotpunjena glazurom od pistacija s komadićima meringe i ušećerenom koricom naranče te White chocolate & caramel brafna punjena karamelom s đumbirom i kikirikijem, s vanjskom glazurom od bijele čokolade, tahini pastom te sjemenkama crnog i bijelog sezama. Cijena brafne je 15 kuna, a u prodaji imaju i paket od četiri komada za 45 kuna.