JAJA SA KREMASTIM SIROM
SASTOJCI: 4 jaja, 50 g svježeg sira, žličica masnijeg kiselog vrhnja, 1/2 žličice senfa, 30 g sirove šunke narezane na kockice, sol, papar, listovi zelene salate ili matovilca, kruh
>>Kuhajte jaja 12 minuta pa ih isperite hladnom vodom. Izmiješajte svježi sir, kiselo vrhnje i senf. Umiješajte šunku pa posolite i popaprite. Očistite jaja, uzdužno ih prepolovite i izvadite žumanca. Četiri polovice žumanca protisnite kroz cjedilo i umiješajte kremu. Stavite kremu od sira u polovice jaja, a potom ih sastavite i ostavite na hladnom. Stavite nadjevena jaja na listove zelene salate ili bosiljka. Preostala žumanca protisnite kroz rijetko cjedilo i stavite na nadjevena jaja. Poslužite s popečenim kruhom natrljanim češnjakom.
RASKOŠNI PROLJETNI OMLET
SASTOJCI: 750 g krumpira, svježa crvena paprika, luk, 425 ml kukuruza iz limenke, 3 žlice maslinovog ulja, 6 jaja, 4 žlice sitno nasjeckanog peršina, sol, papar
>>Krumpire narežite na četvrtine pa tanke ploške. Papriku narežite na kockice. Luk naribajte na tanke kolutiće. Kukuruz ocijedite. Kuhajte krumpire oko 3 minute, dodajte papriku pa sve kuhajte još 3 minute. Sve ocijedite i poklopljeno ostavite na toplom. U velikoj, debljoj tavi s vatrostalnim dnom zagrijte 2 žlice ulja. Na njemu propirjajte luk. Dodajte krumpir, papriku i kukuruz pa pržite 8 minuta. Umutite jaja i začine, dodajte mješavinu s krumpirom i izmiješajte. Sve stavite u tavu na vatru 4 minute i kratko zapecite pod grilom.
ŠARENA SALATA
SASTOJCI: 2 jaja, 8 strukova endivije, radić, 10 velikih listova zelene salate, 2 mlada luka, 2 vezice rotkvica, 100 g svježeg sira, 50 g jogurta, 2 žlice začina (kopar, vlasac, peršin)
>>Tvrdo kuhana jaja prelijte hladnom vodom, a potom ostavite da se ohlade. Očistite endiviju (može i matovilac), ostavite da se ocijedi a zatim odvojite listove. Operite i posušite zelenu salatu i radić. Razdijelite listove na četiri tanjura pa na njih stavite listove endivije. Očistite i operite mladi luk, usitnite ga. Očistite i operite rotkvice, pa ih narežite na sitne kockice i izmiješajte s lukom. Napravite preljev od svježeg sira, jogurta, octa i ulja. Umiješajte 2/3 mješavine svježeg začinskog bilja, usitnite jaja i sve dodajte salati.
JAJA S GRAHOM
SASTOJCI: 8 jaja, 3 žlice nasjeckanog peršina, 80 g feta sira, sol, papar, žlica slatke mljevene paprike, 2 žumanca, 20 g oštrog brašna, 1/2 l ulja za prženje, bijeli grah iz limenke, masline
>>Stavite jaja u hladnu vodu i čim zavrije kuhajte deset minuta, isperite ih pod mlazom hladne vode nekoliko minuta, a potom oljuštite i uzdužno prepolovite. Izvadite žumanca i stavite u posebnu posudu s peršinom i izmrvljenim feta sirom. Začinite solju, paprom i mljevenom paprikom pa sve dobro izmiješajte.
Stavite nadjev u polovice jaja. Žličicom razdijelite masu tako da ostane malo zaobljena. Umutite žumanca. Nadjevena jaja uvaljajte u brašno. Zagrijte ulje na 180 stupnjeva Celzijevih, stavite u njega polovice jaja pomoću velike žlice pa ih pržite tri minute da dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Stavite jaja na upijajući papir da se ocijede. Pržena jaja poslužite uz salatu od bijeloga graha i luka s maslinama. Začinite maslinovim uljem i jabučnim octom te prema želji posipajte kosanim listićima svježeg peršina.