Chutney, relish ili chakalaka - tri načina pripreme povrća i voća za zimnicu već se godinama rade diljem svijeta. Kopar, aromatični ocat ili javorov sirup, svi daju aromatični okus kuhanom povrću
Vidi originalni članak
Chutney je aromatičan slatko-kiseli umak koji se može usporediti s mediteranskom šalšom. Postoji bezbroj kombinacija, a jedan od najpoznatijih je ona s lukom i šljivama. U chutney se od začina dodaje gotovo sve prema okusu, od korijandra, kumina i kurkume, čilija i svježeg đumbira, a pravi se i od metvice s majčinom dušicom ili bosiljkom.