Iznutrice i crijeva nisu se bacala. Danas je ovo jelo neprikosnovena gurmanska svetkovina i najčešće uvertira bogatoj trpezi na kojoj se uživa u najfinijem od mesa domaćih životinja koje nas okružuju, onom koze
Vidi originalni članak
Mlada ovca, dakle janje ima i božanske atribute. Opjevana je kroz povijest i odavno poprimila anegdotalnu dimenziju. O toj stoci sitnog zuba svi će se rado uključiti u diskusiju i izreći svoje mišljenje. Njihova je uvijek najbolja. Tvrdit će da je mesar u kojeg je nabavljaju ili poznanik koji je uzgaja i kod kojeg je "uzimaju" već deset pa i više godina neprikosnovena. Vječni je prijepor iz kojeg je kraja najbolja - paška, creska, bračka, krčka, lička...