Procjenjuje se da se svake godine polovina proizvedene hrane baci, iako se dio nje može konzumirati i nakon isteka roka trajanja, ali treba biti oprezan. Na primjer, nutricionistkinja Olja Martinić iz Splita kaže da pojede ponekad čokoladu kojoj je rok istekao ukoliko ima normalan okus i ne sadrži mlijeko.
Kakvog je okusa i kako izgleda ono je po čemu se da procijeniti u kakvom je stanju.
- Ako pronađete čokoladu kojoj je istekao rok trajanja, prvo biste trebali provjeriti sigurnost i okus - kaže Bryn Kirk, voditeljica kolegija na Chocolate University Online.
Sigurnost
Ukoliko je čokolada prošla kroz različite temperaturne promjene, velika je vjerojatnost da nije više sigurna za jelo. Imajte na umu da promjena temperature omogućuje rast bakterija.
Kada se čokolada otopi, a zatim je stavimo u frižider da se stvrdne, nastaje kondenzacija. To pogoduje stvaranju i širenju bakterija. Čak i ako ih ne vidite, one su tu. Ako ste sigurni da čokolada nije prošla ovakve promjene temperature u posljednjih godinu dana, slobodno je možete pojesti, tvrdi Kirk.
Okus
Sljedeća stvar koju trebate uzeti u obzir je okus, a to ovisi o vrsti čokolade. Radi li se o mliječnoj čokoladi, malo je vjerojatno da je dobra za konzumiranje, jer neće imati dobar ukus. Može imati čak i okus kartona. Čak i ako je želite otopiti i koristiti kao preljev, mlijeko će dati ružan okus. Sigurna je za jesti, ali okus neće biti dobar.
S druge strane, tamna čokolada još uvijek može biti dobra za jelo, ali intenzitet okusa vjerojatno više neće biti kao prije. Ipak, još uvijek je sigurna za pojesti. Kirk smatra da je tamnu čokoladu, kojoj je istekao okus, najbolje koristiti kao glazuru za kolače i druge slastice, prenosi Medical Daily.
Mišljenje nutricionistkinje Olje Martinić
- Po svojoj definiciji čokolada je poslastica koja se dobiva miješanjem kakaove mase s većom ili manjom količinom šećera. Uz već navedeno može sadržavati mlijeko te suho voće, likere ili kreme. Svaka čokolada koja ima u sebi mlijeko (to je mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko) ne smije se koristiti nakon isteka roka - pojasnila nam je Olja Martinić, dijetetičarka i nutricionistkinja Nutricionističkog savjetovališta Olja iz Splita.
- Ukoliko su organoleptička svojstva znatno promijenjena nije poželjno pojesti proizvod, no ako se nisu promijenile organoleptičke karakteristike i primjereno je bila skladištena po uputi proizvođača, konzumira se na osobnu odgovornost. Predlažem svakako ne koketirati previše, a naročito biti oprezan ako su u pitanju djeca, trudnice, dojilje i rekonvalescenti (ljudi koji se oporavljaju od bolesti). Osobno je pojedem ako nije odbojnog okusa, a nije sa mlijekom - dodala je.