Bez marinade nema sočnog i mirisnog mesa s roštilja, a ako vam se žuri, možete pripremiti začinsku smjesu, koju čuvajte do tri mjeseca u zatvorenoj staklenoj posudi. Pomiješajte tri žlice mljevene paprike, žlicu smeđeg šećera, po dvije žličice češnjaka u prahu i mljevenoga kima, po žličicu soli, sušenog origana i papra te četvrtinu žličice kajenskog papra. Volite li ljuto - dodajte i chilli.

Pomiješajte sve sastojke pa na pola kilograma piletine ili puretine utrljajte dvije žlice pripremljenog začina. Ostavite ga na sobnoj temperaturi 15 minuta prije roštiljanja ili je prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku najviše 24 sata. Ta je smjesa izvrsna i za rebarca, odreske te ribu.