Za pripremanje pekmeza i džemova birajte voće koje je zrelo, nikako prezrelo. Pripazite da voće ne ubirete poslije kiše jer će biti vodenkasto. Kod kuhanja nemojte dodavati previše šećera i kemijskih sastojaka te ne iskuhavajte predugo kako biste očuvali što više vrijednih sastojaka. Ako je pekmez ili džem prerijedak, prekuhajte ga dodajući mu limunov sok i šećer, tako da na kilogram voća dodate jedan limun i 100 g šećera.