Čokoladna glazura neće pucati i bit će sjajna stavite li tijekom topljenja na mjeru čokolade polovicu mjere slatkog vrhnja. No prije miješanja dobro zagrijte slatko vrhnje, a čokoladu uvijek topite na pari. Želite li tvrđu glazuru, prethodno rastopite maslac na pari. Pričekajte da nestanu mjehurići, odnosno da iz maslaca ispari voda. Čokoladu izlomite na komadiće, a maslac skinite s vatre i ostavite da se ohladi dvije-tri minute.
Dodajte ga čokoladi i miješajte dok se smjesa ne sjedini. Za malo mekšu glazuru u čokoladu možete staviti samo ulje (na 100 g čokolade 4 žlice ulja), sjedinite i ohladite. Ove glazure možete koristiti za sve ukrase, a razlikuje ih jedino tvrdoća.
Čokoladne uvojke možete iskoristiti kao ukrase kolačima ili tortama. Napravite li ih malo uže, poput štapića, izvrsno će pristajati s mlijekom, mousseom ili pudingom. Ako se uvojci teško oblikuju, nož zagrijte u vrućoj vodi, obrišite pa pokušajte ponovno. Uvojke pokrivene s donje i gornje strane masnim papirom u zatvorenoj posudi možete čuvati i do tjedan dana. Čokoladne šalice mogu biti zdjelice za sladoled ili šlag.
ČOKOLADNO LIŠĆE
Izaberite svježe lišće s izbočenim žilama. Operite ga i osušite, a čokoladu rastopite. Četkicom na lišće namažite tanki sloj čokolade. Nakon što se čokolada ohladi, lišće odlijepite i poslužite.
JESTIVE ŠALICE
Čokoladu otopite i ostavite da se malo ohladi. Stavite dvije papirnate košarice jednu u drugu, ulijte žlicu čokolade, oblikujte četkicom pa na nju stavite nekoliko košarica kako bi se stisnule.
BISERI IZ ŠKOLJKE
Male kalupe u obliku školjke obložite prozirnom folijom, ali dobro zategnite. Za svaku školjku otopite 40 g čokolade pa četkicom premažite kalupe. Ostavite da se hladi 60 minuta.
UKUSNE KOŠARICE
Rastopljenu čokoladu razmažite u krug promjera 15 cm na masnom papiru. Ostavite kratko da se stisne. Okruglu šalicu okrenite naopako, a preko nje stavite čokoladu s papirom. Ohladite.
ČOKOLADNI UVOJCI
Čokoladu otopite i izlijte na masni papir. Izravnajte je i ohladite u hladnjaku, ali ne do kraja. Ispod čokolade pod kutom od 45° stružite nožem i uvojci će se saviti.
OBLICI BEZ KRAJA
Čokoladu ohladite kao za uvojke samo da bude debela oko 0,5 cm. Od nje možete rezati pločice i zataknuti u tortu ili oko nje, ali i kalupom izrezati zvijezde, srca...