Za neke chefove, izrada sladoleda nije samo stvar okusa, već pravi kreativni izazov, balansiranje tekstura, temperature, slatkoće i često – iznenađenja. Sladoled već dugo nije rezerviran isključivo za klasične arome poput vanilije ili čokolade. U svijetu vrhunske gastronomije, gdje se granice neprestano pomiču, pojavljuju se sladoledi od maslinova ulja, misa, cikle pa čak i sira. A sada im se pridružuje i krumpir.
Zvijezda u usponu kulinarske scene, Poppy O’Toole (31), školovana u Michelinovim kuhinjama i poznata kao „kraljica krumpira“ interneta, osmislila je sladoled od krumpira – preliven komadićima javorove slanine. Nepečeni desert kombinira slatko i slano.
- Zvuči ludo, znam, ali vjerujte mi, funkcionira!, uzbuđeno ističe Poppy.
POGLEDAJTE VIDEO:
Za ovu svoju specifičnu kulinarsku kreaciju koristi krumpire, kondenzirano mlijeko, vrhnje za šlag, vaniliju i prstohvat soli. Za završni dodir predlaže hrskave štapiće od krumpira ili komadiće javorove slanine, a to stvara kombinaciju koja, kaže, stvara ljetnu harmoniju u zdjelici.
- Ljudi me možda znaju po pečenim krumpirima, ali vrijeme je da deserti od krumpira uđu u igru, poručuje Poppy.
No koliko god ideja djelovala neobično, krumpir kao sastojak zapravo ima mnogo nutritivnih prednosti. Ova gomoljasta namirnica bogata je složenim ugljikohidratima, pružajući stabilan izvor energije.
Sadrži i vitamin C, kalij, željezo te prehrambena vlakna, osobito ako se koristi i kora. Krumpir je prirodno bez glutena, a u pripremi deserta poput ovog može poslužiti kao zdrava alternativa zasićenijim masnoćama, dajući tijelu volumen i kremoznost bez dodanih aditiva.
U svijetu gdje se sladoledi sve više razvijaju u pravcu slanih i umami nota, recepti poput ovog pokazuju koliko su granice kulinarske mašte beskrajne, piše The Sun.