Sastojci:
- 400 g jagoda
- 2 žličice limunovog soka
- 600 ml vrhnja za šlag
- 300 ml punomasnog mlijeka
- 150 g šećera
- 5 žumanjaka
- 2 žličice ekstrakta vanilije
Postupak:
Usitnite jagode u blenderu tako da dobijete pire, a zatim dodajte limunov sok.
Zagrijte vrhnje i mlijeko u tavi, ali pazite da smjesa ne provrije. Posebno umutite šećer i žumanjke tako das dobijete finu kremu pa je polako ulijte u vruću smjesu od vrhnja, mlijeka i žumanjaka.
Kad se sve dobro poveže procijedite smjesu pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne - napravite test sa žlicom - izvadite je iz smjese, pričekajte kratko pa povucite prstom po njoj, a ako je smjesa dovoljno gusta, ostat će trag od prsta na žlici, tj, udubina u kremi koja se uhvatila za nju.
Pazite da smjesa ne provrije i da je ne zagrijavate predugo jer će se žumanjci odvojiti - temperatura zagrijavanja bi trebala biti između 80 i 85 stupnjeva.
Dobro je ohladite pa umiješajte pire od jagoda i vaniliju. Zamrznite smjesu u aparatu za sladoled ili u posudi u zamrzivaču. Ukoliko to radite u zamrzivaču, svakih sat vremena izvadite sladoled i dobro ga promiješajte pa vratite u zamrzivač, ponovite to 4 puta. Miješanje tijekom zaleđivanja uklanja kristale leda i osigurava vam sladoled fine teksture.
Ovaj sladoled u zamrzivaču može stajati do dva mjeseca, prenosi bbcgoodfood.com.