Komadiće pečene puretine ili piletine možete iskoristiti za sendvič ili ih dodati pirjanom povrću. Teletinu izrežite na sitne dijelove i s kockicama kruha uvaljajte u izmućeno jaje te kratko popržite dok ne poprime zlatnu boju. Poslužite samo ili kao dodatak glavnom jelu prema želji. Pečenu svinjetinu možete s narezanim lukom i češnjakom kratko propirjati, dodati vrhnje za kuhanje i prije kraja nasjeckane masline. Poslužite s njokama ili tjesteninom. Višak vina možete smrznuti u posudicama za led pa dodajte budućim slanim jelima u koja inače ide vino, poput umaka za morske plodove, divljač ili rižoto.
KREPKA JUHA OD PERADI I KRUŠNIH KOCKICA
Sastojci: 25 g maslaca, poriluk, luk, 300 g puretine (pačetine ili piletine), 2 mrkve, krumpir, 900 ml purećeg ili pilećeg temeljca, 3 žlice kukuruznog brašna, 500 ml mlijeka, 200 g kukuruza, 8 kriški slanine, kriška kruha
Otopite maslac u tavi te dodajte nasjeckani poriluk i luk te pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckanu puretinu, mrkvu, krumpir i temeljac pa kuhajte dok povrće ne omekša (oko 15 minuta). Dodajte brašno i kuhajte dok se juha ne zgusne. Pospite peršinom te začinite solju prema želji. Zagrijte ulje i popržite prvo slaninu pa kockice kruha te time završite juhu.
PILEĆI KROKETI U SMJESI OD MLIJEKA
Sastojci: 2 šalice nasjeckane gotove piletine, 2 žlice nasjeckanog luka, 2 žlice maslaca, 1/3 šalice brašna, šalica mlijeka, žlica limunova soka, žlica peršina
Pomiješajte piletinu s lukom. Otopite maslac i dodajte brašno. Miješajte dok se ne izjednači pa dodajte mlijeko. Miješajte dok ne učvrsne. Posolite i popaprite, promiješajte te maknite s vatre. Nakon što se ohladi, dodajte piletinu, luk, sok limuna i peršin. Ohladite. Od smjese napravite i ispecite “bečke odreske”.
LISNATO TIJESTO S TELETINOM
Sastojci: ostatak kuhane ili pečene teletine, pakiranje lisnatog tijesta, sol, papar, začini
Nasjeckajte teletinu na kockice. Posolite i popaprite te dodajte začine po želji (peršin, ružmarin, mažuran). Napunite lisnato tijesto. Prema želji, da ne bude suho, možete dodati i komadiće maslaca. Zarolajte lisnato tijesto u oblik koji želite te pecite u pećnici oko pola sata. Ako je pakiranje lisnatog tijesta veliko, tada ga treba peći dulje. Prije pečenja ga premažite razmućenim jajetom.
TJESTENINA PUNJENA SIROM I PRASETINOM
Sastojci: manicotti pasta, luk, 2 češnja češnjaka, 3 šalice sjeckane prasetine, 0,5 l mlijeka, 6 žlica brašna, mekani sir, parmezan
Skuhajte tjesteninu. Luk, češnjak i papriku pirjate da omekša. Dodajte meso i ostavite sa strane10 min. Umiješajte parmezan. Zagrijte 6 žlica maslinova ulja i dodajte brašno. Miješajte dok ne proključa. Dodajte mlijeko i miješajte dok se ne stvrdne. Umiješajte dio sira u prvu smjesu. Napunite pastu, prelijte ostatkom sira i pecite 50 min na 180°C.
>> Čim se ohladi meso, spremite ga u hladnjak jer što dulje stoji na toplom, to se brže kvari. No prethodno odvojite meso od kosti