Prije spremanja rajčica u hladnjak pobrinite se da budu potpuno zrele. Niske temperature u hladnjaku zaustavit će njihovo dozrijevanje i promijeniti im ukus. Brže dozrijevanje postići ćete ako ih smjestite u hermetički zatvorenu vrećicu u koju ste dodali jabuku. Da bi guljenje rajčice bilo jednostavnije, križno zarežite njen donji dio te ju uronite u toplu vodu. Isperite rajčicu pod mlazom hladne vode te joj uklonite kožu.