Vlasnik poznate zagebačke slastičarnice "Vincek" otkrio nam je trikove kako napraviti savršene kolače.
- Kao dugogodišnji majstor slastičarstva želio bih savjetovati da su veliko srce i ljubav polazište za dobru slasticu kao i vrijeme, te postupak procesa proizvodnje - rekao je Stjepan Vincek pa objasnio na što pripaziti kod pripreme kolača. Znači, želite li da i vaši kolači budu preukusni kao i njegovi, zapamtite ovih nekoliko njegovih savjeta:
- Kod čokoladne glazure važno je da u čokoladi bude minimalno 50 posto kakao dijelova i u glazuru dodati 30 posto biljne masnoće. Kod zagrijavanja čokoladu nikako ne smijemo pregrijati i potrebno ju je konstantno miješati, kako bi na kraju bila stabilna gustoća. Idealna temperatura čokolade je temperatura usana.
- Kod prhkog tijesta sve namirnice moraju biti sobne temperature, te je važno da se tijesto ne mijesi predugo - što je najvažniji dio procesa da bi tijesto kod pečenja bilo idealno!
- Za kremu uz idealnu temperaturu samo miješanje mora biti dugotrajno, ali brzo kako bi u samu strukturu kreme ušlo što više zraka - da krema ne bi bila teška i premasna.
Stjepan Vincek podijelio je s nama i jedan fini recept:
Parfe sa voćem
Za deset porcija
Sastojci:
- Mlijeko - 0.14 kg
- Žumanjka - 2 kom.
- Svježe jagode - 0.4 kg
- Sl. Vrhnje - 0.5 kg
- Šećer - 0.05 kg
- Vanilije - 0.002 kg
- Želatina - 0.02 kg
- Žele preljev - 0.005 kg
Priprema:
Mlijeko, šećer, žumanjke i želatinu na pari prokuhati i ohladiti na temperaturu usana uz stalno miješanje. Jagode pripremiti očistiti i oprati, te narezati na željenu veličinu, a slatko vrhnje nalupati da bi sve sastojke na kraju lagano zamiješali. Jedan dio jagoda ostavimo za aranžiranje i prelijemo ih zagrijanom želatinom!
Slastičarnica koja je nezaobilazni dio zagrebačke povijesti
Slastičarnicu "Vincek" osnovali su 01. srpnja 1977.godine Ankica i Stjepan Vincek, i to u Zvonimirovoj ulici broj 7.
- Kasnije smo se širili kako se širila i obitelj, tako da danas poslujemo na šest lokacija. Danas svi zajedno obiteljski radimo, sa stotinjak visoko kvalitetnih djelatnika. Danas naše slastičarnice dnevno posjećuje između 3000 i 5000 cijenjenih gostiju na čemu smo im od srca zahvalni, što iskazuju povjerenje u naš tim - ponosno je dodao gospodin Vincek.