Banane pobjeđuju stres, antioksidansi se bore protiv raka, folati (vitamini skupine B) iz špinata jačaju memoriju... No koliko je voćnih salata i variva potrebno kako bi “čarobni” sastojci “nabildali” stanice i pokrenuli mehanizme zaštite organizma?
- Jedete li zdravo i raznovrsno, neki se mehanizmi aktiviraju trenutačno, no druge je potrebno čekati godinama - kaže T. Horvath, neurobiolog s Yalea. Zagađujete li godinama tijelo parizerom i prženim krumpirima natopljenima mašću ili se “ubijate” u krafnama, nemojte očekivati da tijelo to neće zapamtiti. U misiji spašavanja krvnih žila srdelice djeluju tek nakon dva mjeseca.
No nije dovoljno pojesti pet-šest ribica na mjesec, već izdvojiti dva-tri obroka na tjedan te obično ulje zamijeniti maslinovim

>>Nakon mikroba, slobodni radikali (molekule koje oštećuju stanice) najveći su neprijatelji zdravlja i dugovječnosti - protiv kojih najjače djeluju antioksidansi (tvari koje štite stanice). Najbolji čovjekovi prijatelji počinju djelovati gotovo trenutačno - čim pronađu slobodni radikal s kojim se mogu boriti. To ne znači da tanjur salate pobjeđuje rak jer već nakon dva-tri sata “ispare” iz organizma, a budući da se razlikuju, ne djeluju svi jednako. Zato uvijek treba imati dovoljno zaliha koje se dobivaju iz hrane koja sadržava vitamine E i C, beta-karoten, glutation, koenzim 10, likopen...
 
>>Vitamin D omogućuje apsorbiranje kalcija - nužno potrebnog za jačanje kostiju i smanjivanje rizika od osteoporoze. Studija pokazuje da su ispitanici koji su povećali unos kalcija i vitamina D iz jaja, ribe, mlijeka i žitarica  nakon dvije godine imali čak 26 posto manji rizik od prijeloma. Gotovo svaka četvrta žena starija od 60 godina boluje od osteoporoze, što povećava opasnost od prijeloma koji lako ugrožavaju život.

>>Žene s godinama sve više gube vitamin B6, koji pomaže u borbi protiv stresa, anksioznosti i depresije jer ubrzava sintezu hormona sreće i smirenosti. Najveća količina vitamina koji nosi dobro raspoloženje nalazi se u krumpirima, bananama, crvenome mesu, piletini i grašku. Nakon što uđe u organizam, brzo putuje tijelom i djeluje, ali kako bi se uskladištio, potrebno je osigurati unos tog vitamina svaki dan.