Na imanju u Lekeniku obitelj Birčić uzgaja wagyu goveda. Na 40 hektara zemlje imaju 150 grla stoke, većinom je angus, a njih 40 je cijenjena wagyu.
- Meso je spremno za pripremu nakon što odleži između 50 i 100 dana. Trajanje odležavanja ovisi o tome koliko je meso prošarano masnoćom. Što više nalikuje na mramor, to dulje može odležavati - rekao je Siniša Birčić.
Dodao je i kako nemaju dovoljne količine za restorane, većinu kupe prijatelji. Za nas pedesetak servirali su nekoliko sjajnih odrezaka, a onda i burgere. Teško je reći što je ljudima bilo ukusnije, nekima sjajno ispečeni steakovi, ali puno svojih "navijača" imali su i burgeri.
Wagyu steakovi se zasad mogu kupiti jedino na farmi u Lekeniku, a cijena je 170 eura po kilogramu. Burger stoji 35 eura, a imaju i odreske od goveda black angus, po 50 eura za kilogram.
Meso je spremao Tomo Trboglav, chef zagrebačkog Marblea. Za tekuća pitanja u krasnoj Moslavini, bila je zadužena Vinarija Trdenić. Pjenušac, Škrlet, Pinot gris, Crni pinot... dobro su se stopili s delicijama s roštilja.