U Hrvatskoj, osim pšenice, riže i kukuruza, rijetko koristimo druge žitarice, a svakako bi bilo dobro uvrstiti ih u svakodnevnu prehranu i potencirati barem one žitarice koje su nam bliske i koje poznajemo, kaže nutricionistica Vesna Bosanac.

Uz pšenicu, rižu i kukuruz, obratite pažnju na ječam, raž, proso, heljdu, zob, ali i neke nama manje poznate vrste, kao što su amarant, kinoja, bulgur ili kamut. 

Većinu tih žitarica možemo pronaći u većim trgovinama i uglavnom se prodaju po prihvatljivim cijenama, pa nije teško opskrbiti se za zdrav ručak. Kad ih nabavljate, obratite pažnju na rok trajanja i kupujte količinu koju ćete potrošiti u nekoliko mjeseci. Ako žitarice dugo stoje, mogu uhvatiti ustajali miris i tad ih je bolje ne koristiti. Ne biste se otrovali, no s vremenom mogu izgubiti nutritivne vrijednosti i nisu poželjne u prehrani. 

- Cjelovite žitarice sadrže velik udio ugljikohidrata, koji se sporo pretvaraju u šećer, pa nema naglih skokova razine šećera u krvi. Obrok žitarica dugo će davati energiju organizmu i držati vas sitima. Usto su dobar izvor netopivih vlakana, što potiče redovitu probavu, koja kod starijih često može biti problematična - kaže nutricionistica Bosanac.

Žitarice su bogate i vitaminima skupine B, koji pomažu metabolizam ugljikohidrata, a koji su glavni izvor energije za čovjeka, posebno u starijoj dobi. Ukratko, budete li češće koristili cjelovite žitarice, sigurno ćete se osjećati poletnije i imati više energije.

No što više izbjegavajte industrijski obrađene žitarice jer često sadrže veliku količinu šećera, odnosno nezdravoga kukuruznog sirupa, kojim se pojačava njihov okus, kako bi nam bile ukusnije.

Bulgur 

Vrsta pšenice koju ne treba kuhati nego kratko namočiti u vruću vodu. Odlična je zamjena za rižu u rižotu, rizi-biziju ili pilavu te kao prilog uz meso s umakom.

Ječam 

Žitarica koja sadrži najviše vlakana, pa je vrlo koristan za održavanje optimalne težine. Koristi se kao kaša za doručak, no odlična je zamjena za rižu.

Heljdino brašno 

Umjesto krumpira, uz mesne okruglice servirajte heljdinu kašu. Možete je koristiti i kao osnovu za doručak, a brašno za palačinke.

Kvinoja 

Ovu žitaricu možete koristiti u slanim jelima. Pomiješajte je s mesom za punjene paprike, dodajte u juhu ili jogurt za doručak. Pazite da je ne raskuhate.