Nijedno jelo nije kompletno bez pravih začina, koje volimo zbog toga što daju notu okusu, ali i zbog pozitivnih zdravstvenih učinaka. Zato je važno naučiti izabrati 'prave' začine, s obzirom na okus i učinak koji mogu imati na zdravlje, pri čemu je važno imati na umu da na to značajno može utjecati način na koji začine čuvate u kuhinji.
- Pravilno skladištenje može osigurati duži rok trajanja pojedinog začina te pridonijeti tome da zadrži svježi okus - kaže dr. Kanchanom Koya, vlasnik brenda Spice Spice Baby.
Bez zraka i svjetla
Najbolje je čuvati začine u spremnicima koji se daju hermetički zatvoriti, što će osigurati da zadrže aromu, te da nepoželjne tvari, poput bakterija, na primjer, ne mogu dospjeti do njih. Ako imate spremnike kojima su 'popustili' poklopci, svakako ih zamijenite. Također, držite ih dalje od izravnog izvora topline i svjetlosti, jer neki začini sadrže lako isparive spojeve koji mogu ishlapiti pod visokim temperaturama.
Kad su prestari?
Ako začine koristite u kuhanju, obično možete računati na to da će u postupku kuhanja pustiti aromu bez obzira na to koliko vam stoje. Ipak, pravilno pohranjeni začini duže zadržavaju miris i okus. Znat ćete da je začin koji imate kod kuće prestar ako više uopće ne osjećate njegov miris.
Koliko začini traju?
Koya kaže da cijeli začini ostaju dulje svježi, čak i do dvije godine! Da biste ih zaista maksimalno iskoristili, preporučuje mljevenje cijelih začina u male serije i korištenje do šest mjeseci.
Kad su u pitanju začini koje kupujemo mljevene, šest mjeseci bio bi optimalan rok, uz poštivanje gore spomenutih uvjeta, prenosi portal Mind Body Green.
POGLEDAJTE VIDEO SERIJAL 'ZENZACIJA' S IVANOM ŠARIĆEM: