Policija je na poziv susjeda upala u Calvin stan i u njemu pronašla komade ljudskog tijela. Dio je nađen u hladnjaku, a dio na tanjuru koji se nalazio u pećnici. Ubojica nije priznao da je jeo svoju djevojku, ali u stanu je pronađen rukopis novog romana pod nazivom  "Kanibalski instinkt", a bio je opsjednut filmskim ljudožderom Hanibalom Lecterom, pornićima sa životinjama te romanom "120 dana Sodome". Meksički pisac često je konzumirao kokakin i alkohol, a u takvom stanju tjerao je svoje djevojke da njegove knjige na ulici prodaju za jedan dolar.
Jedna od njegovih bivših djevojaka koja je imala sreću što je danas živa izjavila je kako je u početku Jose Luis vrlo brižna osoba, a kasnije postaje jako posesivan. Alejandra Galeana je druga Calvina žrtva. 2004. godine na sličan način ubio je svoju tadašnju djevojku Veronicu Martinez. Kanibalu prijeti maksimalna kazna od 50 godina zatvora.