Masti, šećer, želatina, zgušnjivači, emulgatori i arome. Ovim sastojcima obiluju čokoladni pudinzi. Iako je na njih prva asocijacija kakao, namirnica bogata mineralima i antioksidansima koji su dobri za zdravlje srca i krvnih žila, naši pudinzi kakaa imaju u tragovima. K Plus i Zott imaju po jedan posto kakaa, dok Vian i Dolce imaju najviše, odnosno 1,5 posto kakaa. 

Mnogima će čitajući deklaracije u oči upasti želatina. Na K plus pudingu ona je označena kao goveđa, no kod drugih nije navedeno podrijetlo. Osim goveđe, želatina može biti i svinjskog podrijetla, no uvijek je riječ o proizvodu koji se dobiva od ostataka kostiju i koža, odnosno otpadaka u mesnoj industriji koji se ukuhavaju te u mnoge industrijske proizvode dodaju radi zgušnjavanja. Želatina nije štetna za zdravlje, ali bi vegetarijanci i vegani trebali obratiti pozornost pri kupnji ovih proizvoda. 

Osim želatine, za zgušnjavanje se u pudinge dodaju škrob te guar ili karagenan guma. Guar i karagenan su biljni zgušnjivači koji mogu izazvati alergijske reakcije. Neka istraživanja karagenan povezuju i s rakom probavnog trakta te Chronovom bolešću, zbog čega je u Europskoj uniji zabranjeno njegovo dodavanje u formule za dojenčad. Emulgatori navedeni na deklaracijama naših pudinga, koji povezuju mast i vodu, nisu štetni za zdravlje. 

Od masnoća, pudinzi najčešće sadrže štetne hidrogenirane biljne masti čija česta konzumacija povećava rizik bolesti srca i krvnih žila. Na deklaracijama je naveden i potisni plin, najčešće dušik. Riječ je o bezopasnom sastojku za bolje pjenjenje. U našem slučaju, to je šlag na vrhu pudinga. Osim mlijeka i mliječnih prerađevina, i šlag ima dodane šećere pa bismo pudinge djeci trebali davati što rjeđe.