Od juniorskih je dana Sofoklis Schortsanitis privlačio pažnju. Ne samo zato što je jedan od rijetkih tamnoputih Grka (majka mu je iz Kameruna, gdje je i rođen), već zbog svoje pojave. Baby Shaq danas ima 206 cm i 170 kg, ali nekad je bio i puno teži. Nakon lutanja po manjim grčkim i talijanskim klubovima 2006. je prešao u Olympiacos, a sezonu nakon toga u klubu su ga poslali na dijetu. Nije igrao, borio se s težinom koja je prelazila i 200 kg, ali terapija je upalila, smršavio je 50 kilograma. Sada mu nije problem pojesti i do četiri puta više nego što za ručkom smažu njegovi suigrači. Danas je, bez obzira na šale na njegov račun, puno poznatiji po tome što “jede” protivničke centre. Nema neku kondiciju, pa ne može dugo izdržati na parketu, ali u razdobljima dok igra, većina akcija ide na njega jer kombinacijom snage i nevjerojatne brzine za svoju konstituciju može zabijati kako se sjeti. Često je baš Baby Shaq taj koji donosi prevagu.
A tko zna što bi bilo da se zadržao u prvom sportu za koji se zainteresirao - u šahu...