Sastojci:

• 1 kg janjećih kotleta
• sjeckano začinsko bilje (ružmarin, majčina dušica, itd.)
• bjelanjak
• 1 i 1/2 dcl bijelog vina
• žuta mrkva
• pastrnjak
• 1/2 korijena peršina
• bijeli dio mladog luka
• 1 dcl maslinovog ulja
• 2 žlice krušnih mrvica

Priprema:

• Začinsko bilje pomiješajte s krušnim mrvicama i lagano umućenim bjelanjkom.
• Janjeće kotlete izrežite na četiri jednaka dijela, začinite solju i paprom, kratko zapecite na dvije žlice maslinova ulja i obložite smjesom od sjeckanog bilja.
• Posložite ih na lim, a pored rasporedite tanko narezane ploške luka i korjenastog povrća.
• Prelijte sve preostalim maslinovim uljem i pecite oko 15 minuta na 200°C.
• Komade kotleta izvadite na tanjur pa ih, nakon što odstoje desetak minuta, izrežite na ploške.
• Umak od pečenja i povrće zalijte vinom, kratko prokuhajte i izmiksajte štapnim mikserom te poslužite uz meso.
• Ovisno o veličini kotleta, prema savjetu chefa Tomislava Špičeka, nakon što se kratko zapeku i oblože korom, u pećnici ih pecite od 9 do 15 minuta.
• U smjesu za oblaganje možete umiješati mljevene pistacije i druge orašaste plodove, sezam, usitnjene masline te svježe sjeckano začinsko bilje.