Rajčice uzgajane organski, tj. bez korištenja umjetnih gnojiva i pesticida sadrže gotovo dva puta više flavonoida, prirodnih tvari koje smanjuju krvni pritisak i smanjuju rizik od srčanih bolesti, pokazalo je desetogodišnje američko istraživanje. Znastvenci su mjerili količine dvaju flavonoida - kvercetina i kempferola - i ustanovili da njih ima 79, odnosno 97 posto više u organski uzgojenim rajčicama. Časopis New Scientist piše da je za razlike u količini flavonoida vjerojatno zaslužno nekorištenje umjetnih gnojiva u organskom uzgoju.