Koktel Mea Culpa mladog barmena Dorijana Skoblara ocijenjen je kao najbolji na državnom natjecanju barmena te ga ove godine vodi i na svjetsko prvenstvo u Kopenhagenu. Radi se o varijaciji džin-tonika koji je, kaže, piće u trendu, a spojio ga je sa sokom od crnog ribiza, sirupom hibiskusa i limunske trave.
Uvjeren da su kokteli puno više od šarenih napitaka punih umjetnih bojila, Skoblar je krenuo u avanturu mijenjanja percepcije o ovim atraktivnim pićima. Prateći trendove, zaključio je da bi ljudi mogli prihvatiti nešto novo. Stoga je za Forum bar na Rabu, u kojem radi, izradio kartu sa širokom ponudom vrhunskih koktela.
- Shvatio sam da vas svako malo odskakanje od konkurencije načinom izrade koktela i spajanjem nespojivog čini posebnim i prepoznatljivim – kaže.
Još jedna od njegovih kreacija, La Rambla, koktel je iza kojeg stoje uspomene s putovanja u Barcelonu dok je još bio srednjoškolac.
- Tad sam prvi put probao španjolski liker od vanilije, Licor 43, koji je sad sastavni dio više mojih koktela. Njegov zanimljiv okus u La Rambli sam ukombinirao sa svježim ružmarinom i limunom uz dodatak šećernog sirupa i soka od brusnice, što je savršen spoj za osvježavajući koktel – kaže Dorijan.
Za ukrašavanje koktela voli koristiti sušeno voće. Grejp suši u dehidratoru, a prije ga narezanog natopi u likeru Campari, koji mu da dodatnu gorčinu. U koktelima često koristi i voćne piree. Spravlja ih tako da očišćene jagode ili neko drugo voće izreže na manje komade te uz šećer zagrijava u malom loncu na srednjoj vatri. Čim voće zavrije, miče ga s vatre, izmiksa štapnim mikserom te propasira.
U koktelima koristi i sirup od đumbira, koji je odličan dodatak za sva ljetna pića. Đumbir nareže na ploškice, doda šećer i vodu te kuha dok ne dobije željenu gustoću. Ostavlja ga poklopljenog u loncu 14 sati te procijedi i doda limunov sok.
Limunade i čajevi odlična su baza za ledene napitke
Sezonsko voće za koktele ispasirajte pa ocijedite kako biste se riješili koštica ili većih komadića te dodajte mineralnu vodu, a po želji i alkoholnog pića.
Ako je voće kiselo, pripremite sirup od šećera i vode te ga prije dodavanja koktelu dobro ohladite. Odlična baza za osvježavajuća pića je i limunada, koja se uz voće pretvara u šareni koktel. Od limuna ćete dobiti više soka ako ga zagrijete prije stiskanja dlanovima ili stavite na 20-ak sekundi u mikrovalnu ili vruću vodu.
Za limunadu je važna i kvaliteta vode, kao i za ledene čajeve, koji su također odlična baza za ljetna pića. Vrećice čaja ostavite u vodi kratko, najviše deset minuta, kako čaj ne bi postao gorak. Šećer dodajte kad je čaj još vruć da bi se bolje otopio. Prije nego što čaj stavite u hladnjak, pričekajte da se ohladi do sobne temperature.
Još jedan idealan ljetni napitak, smoothie, pripremite u blenderu. Kombinacije su razne - smiksajte svježe ili zamrznuto voće i led s voćnim sokom, mlijekom, jogurtom ili sladoledom.
I slushy je pravi odgovor na ljetne vrućine, a to slatko osvježavajuće piće s usitnjenim ledom možete napraviti od voća ili cijeđenog soka.