Kako bi mirisne pite imale što hrskaviju koricu, a iznutra bile meke i slasne, nakon pečenja zalijte je vrelom zasoljenom vodom i ostavite da odstoji oko deset minuta. Isto tako, prije pečenja premažite je otopljenim maslacem i žumanjkom. Radite li pitu od domaćega vučenog tijesta, obvezno prosijte brašno jer će tijesto tako biti podatnije. A kad ga počnete mijesiti, u početku to radite kao da ga čupkate vrhovima prstiju. Nakon što tijesto nadjenete omiljenim nadjevom, poslužite se plastičnim stolnjakom kako biste što lakše zamotali pitu. 

Podižući stolnjak, zamotajte tijesto pa umotajte u pužić u limu za pečenje. Pite možete raditi i s lisnatim tijestom koje valja razvaljati na tri mm, a upotrijebite i kore za savijače. Pravite li sirnicu, u svježi sir dodajte suhe začine kako bi pita bila što aromatičnija, a nakon pečenja premažite je domaćim začinjenim maslacem. U subotnjem Skuhatćute pronađite još 16 recepata za najfinije domaće pite s nadjevima kojima nitko ne može odoljeti.

Pita od krumpira i poriluka

Sastojci: 2 šalice brašna, 150 g maslaca, žumanjak, 2 žlice vode, 2 žličice ružmarina, poriluk, 200 g krumpira, 100 g fete, 2 češnja češnjaka, jaje, stručak ružmarina za posluživanje

Priprema: Ugrijte pećnicu na 200°C. Izmiksajte maslac i brašno, dok ne dobijete teksturu sličnu krušnim mrvicama. Dodajte žumanjak, vodu i ružmarin. Miksajte dok se sve ne pomiješa. Mijesite dok ne dobijete podatno tijesto. Razvaljajte tijesto i stavite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Skuhajte poriluk i krumpir na pari, premjestite u drugu posudu pa dodajte fetu i češnjak. Sve promiješajte. Pospite nasjeckan poriluk preko tijesta u limu. Poredajte tanke ploške kuhanoga krumpira preko poriluka. Začinite solju i paprom. Premažite istučenim jajem i pecite 30 minuta pa poslužite posuto ružmarinom.

Quiche od rajčica, tikvica i bosiljka

Sastojci: tijesto: 600 g glatkog brašna, prstohvat soli, voda; nadjev: 600 g rajčica, 2 žlice listića svježeg bosiljka, 4 jaja, 200 g punomasnog vrhnja, 30 ml crÈme fraÎchea, prstohvat kima, 1/4 žličice soli, 1/4 žličice papra, 200 g topljivog sira, tikvica

Priprema: Ugrijte pećnicu na 200°C. Napravite tijesto. Umijesite sve sastojke i oblikujte kuglu. Umotajte je u prozirnu foliju i ostavite sa strane. 

Za to vrijeme pomiješajte jaja, vrhnje, crème fraîche, sol, papar i kim pa ostavite sa strane. Razvaljajte tijesto te stavite u lim i pospite naribanim sirom. Preko stavite prepolovljene rajčice, tikvice narezane na trakice te nadjev od vrhnja. Sve pospite bosiljkom i pecite 40 minuta. Na kraju dodajte još bosiljka i poslužite.

U subotnjem Skuhatćute pročitajte vodič slavnog chefa Nihada Mameledžije za pripremu tradicionalnih bosanskih delicija i mnogo više za 1,99 kn!