Rižu dugog zrna, poput basmatija, potrebno je isprati prije kuhanja kako bi se uklonio višak škroba. Riža kratkog zrna koristi se više za rižota i rižu kuhanu na mlijeku pa nju nije poželjno ispirati
Vidi originalni članak
Kuhanje riže je jednostavno ukoliko se držite nekih pravila i odaberete ispravan način pripreme za određenu vrstu riže. Na primjer, nije isto kuhati bijelu i smeđu integralnu rižu, koja je zdravija opcija, no kuha se dulje pa zahtijeva veću količinu vode.