Dodaj 24sata među omiljene izvore na Googleu
Blanka Sinčić Pulić i Damir Lukež otkrivaju kako prepoznati najbolje pršute: 'Mora biti mekan, mirisati na začinsko bilje, tamnocrven, mora se vidjeti kroz njega...'
Zarađivati za život jedući dobar pršut nedostižan je san mnogih ljudi, no to je uspjelo Blanki Sinčić Pulić (37) i Damiru Lukežu (43) iz Rovinja. Oni su ovlašteni kušači pršuta i drugih suhomesnatih proizvoda, a točan naziv njihovog posla je senzorni analitičar.
Oni svojim osjetilima ocjenjuju kvalitetu pršuta. Blanka je ujedno i predsjednica Udruge senzornih analitičara pršuta čiji je član Damir Lukež član. Udruga postoji već četiri godine i ima 27 članova kušača.
- Svi izvorni pršuti su dobri, a nama je posebno drag istarski pršut. U Hrvatskoj imamo četiri zaštićena pršuta - dalmatinski, istarski, krčki i drniški i svi su posebni na svoj način. Ne može se među njima izabrati bolji od drugog. Istarski pršut je prvi zaštićeni proizvod u državi, a sadrži oznaku izvornosti, što znači da se kontrolira sve: od tova svinje, klanja pa do izlaska iz pršutarnice - objašnjava Blanka, koja je ujedno i viša stručna suradnica u Odjelu za poljoprivredu Istarske županije.
- Da bi pršut bio dobar, mora biti star najmanje 12 mjeseci i mora težiti najmanje sedam kilograma - otkriva Blanka.
24sata © 2026
