Za sva osjetila - žličica kurkume ili šafrana te naribani sir dat će riži, osim odličnog okusa, i lijepu boju. Ova kombinacija idealno se slaže s komadom mesa
MALE TAJNE
Zrna riže: Kratka je idealna za fini rižot, a duga za meso i ribu
Kako biste napravili savršen rižot nemojte ispirati rižu, osim ako nije sumnjivog podrijetla, savjetuje poznati kuhar Branko Ognjenović. Ispiranjem riža gubi na kvaliteti pa se ne ispire osim ako nije “drugorazredna”.
- Osnovno pravilo kod pripreme rižota je glaziranje riže kako bi postala ‘glancasta’ jer škrob iz riže drugačije reagira. Česta pogreška je prebrzo dodavanje tekućine - savjetuje Ognjenović.
Temeljac ili vino mora se ulijevati postupno uz neprestano miješanje. Na kraju dobro je dodati malo maslaca (nikako margarina) kako bi riža dobila konkretnu teksturu i boju, a sastojci rižota se povezali. Riža kraćeg zrna u pravilu je za rižota jer je škrobastija i kremastija. Riža dugog zrna bolja je kao prilog jelima.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
