Filozofija talijanske kuhinje objedinila se u jelima Venecije

Talijanska kuhinja poznata je po jednostavnim sastojcima koji tvore čarobne okuse. Kuhinja s područja Venecije savršeno predstavlja filozofiju talijanske gastronomije kroz svoje specijalitete dok se istovremeno razlikuje od ostalih kuhinja sjeverne Italije. Venecijansku kuhinju moguće je podijeliti na tri osnovne kategorije s obzirom na geografiju. U obalnom dijelu uglavnom se koristi riba i morski plodovi, u ravnicama glavni je sastojak meso, pogotovo s roštilja, ali popularna su i rižota, svježa tjestenina poput tjestenine bigoli, fettuccine, ravioli, tortelli te njoki koji se služe uz razne zamamne umake od povrća, mesa i gljiva. 

Fotolia

Iz planinskog dijela potječu jela od mesa s palentom uz koja često idu sir i gljive. 

Maslac, maslinovo ulje i ulje od suncokreta, ocat, hren, senf i zeleni umak od začinskog bilja također su čest gost na venecijanskim tanjurima. 

Neka od tradicionalnih jela venecijanske kuhinje su marinirane sardine ili inćuni i jelo od bakalara ‘Baccala’ Mantecata’. Sardine ili inćuni mariniraju se s lukom u slatko-kiselom umaku s pinjolima i grožđicama. Jelo od bakalara priprema se s maslinovim uljem, češnjakom, peršinom te se sve zajedno pomiješa u blenderu, a poslužuje se uz palentu.

Osim ukusne hrane, područje Venecije čuveno je po dobrom vinu, a jedna od najjačih talijanskih vinorodnih regija proteže se od Veneta pa sjeveroistočno do Friulija.

Iako postoje sporovi oko toga tko ga je točno izmislio, važno je spomenuti i da božanstveni desert 'Tiramisu' potječe iz Venecije. 

Thinkstock