Kemikalije iz čipsa, kave, kruha i dječje hrane prouzročuju rak

U tisućama kuhanih i prerađenih proizvoda kao što su kruh, čips i hrana za djecu znanstvenici su identificirali kemikaliju koja izaziva rak, otkrilo je veliko istraživanje u zemljama Europske unije. Riječ je o tvari akrilamidi koja je povezana s nekoliko vrsta raka, uključujući rak crijeva, mjehura i bubrega, a poznato je da uzrokuje neplodnost i gubitak mišićne kontrole.

Znanstvenici od 2002. godine znaju da kemikalija postoji u određenim proizvodima i pozvali su sve u prehrambenoj industriji da smanje razine. Veliko istraživanje koje su provele zemlje Europske unije je potvrdile da još uvijek postoje velike količine u određenim proizvodima, kao što su čips, instant kava, kruh, keksi, čips, žitarice za doručak i dječja hrana. Stručnjaci sada pozivaju proizvođače na još jače akcije te savjetuju javnost da smanji količine prerađene hrane i jede što je moguće više svježih proizvoda. Iako se ne zna točno što uzrokuje razvoj akrilamida, vjeruje se da nastaje kao rezultat kemijskim procesa tijekom pečenja, prženja, roštiljanja ili tostiranja. Čini se da se formira ukoliko se hrana zagrijava iznad 120 °C. 

Ta kemikalija se također koristi u industriji za proizvodnju asfalta, ljepila, boja, papira, tkanina i kozmetike, kao i za uklanjanje nečistoća iz vode za piće.

- Dokazano je da akrilamid uzrokuje rak kod životinja, stoga nema razloga da ne vjerujemo da isto ne vrijedi za ljude. Ovo istraživanje samo potvrđuje važnost zdrave prehrane - rekla je članica vijeća Svjetske zdravstvene organizacije Angelika Tritscher.