Sastojci:

• 1 mala lubenica (oko 2 kilograma), uklonjena kora i sjemenke, te izrezana na kockice od 3 cm (ispast će oko 5 šalica)
• 2 jušne žlice biljnog ulja
• 1 čajna žličica sjemenki kima
• 3 češnja češnjaka, mljevenog
• 1 čajna žličica mljevenog korijandera
• 1/4 čajne žličice mljevene kurkume
• 1/4 čajne žličice mljevenog kajenskog papra
• 1/2 čajne žličice soli
• 2 čajne žličice grubo nasjeckanog svježeg peršina
• 2 šalice Basmati riže

Foto: Dreamstime

Priprema:

1. U blenderu izmiksajte 1 šalicu kockica lubenice dok ne postane glatka smjesa. Ostavite sa strane. 
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Dodajte sjemenke kima i pirjajte dok se ne preprže i ne zamirišu, oko 30 sekundi. 
3. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne počne poprimati smeđu boju, oko 30 sekundi.
4. U drugi lonac stavite kuhati 3 šalice vode i malo posolite.
5. Dodajte izmiksanu lubenicu, korijander, kurkumu, kajenski papar i sol. Smanjite vatru na srednje nisku, pirjajte i pustite da se tekućina lagano smanji i zgusne, 3 do 5 minuta.
6. U međuvremenu 2 šalice basmati riže uspite u 3 šalice kipuće zasoljene vode. Smanjtite vatru i prokuhajte 15-ak minuta.
7. U tavu dodajte preostale kockice lubenice. Oprezno miješajte kako se ne bi zgnječile i kako bi upile napravljeni umak. 
8. Pokrijte posudu i pirjajte dok se lubenica ne zagrije, 3 do 5 minuta. 
9. Nakon kuhanja rižu ostavite još 5 minuta u vodi u kojoj se kuhala.
10. Kockice lubenice pospite peršinom i poslužite preko riže. Ovaj se curry ne može stajati, pa ga je najbolje odmah jesti.