Važno je dobro zamijesiti tijesto i ne žuriti. Kad se tijesto mijesi, u njega ulazi zrak koji ostaje 'zarobljen', a što je više zraka zarobljeno, kruh će odmah biti bolji
Vidi originalni članak
Nekad davno kruh se mijesio od ječmenog brašna, a tek kasnije od pšeničnog. Nije se rezao, nego trgao rukama. U “Knjizi za svaku ženu” iz 1952. godine navedeno je i kako bi prava domaćica trebala poslužiti kruh tijekom obiteljskog obroka te kako ga pripremiti.